Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Figues confites au porto et épices

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Avec des figues bien mûres, un vrai régal.

Ingrédients :

  • 200g d eau
  • 50g de  sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 4 écorces d orange confite
  • 2 clous de girofle
  • 8 figues bien mûres
  • 80g  de porto rouge

Préparation :

  • Verser l’eau dans une casserole avec le sucre, les épices, la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  • Mettre sur le feu et laisser cuire pendant 5 bonnes minutes.
  • Ajouter le porto, les figues, les écorces d’orange et faire confire les figues entières pendant 10 minutes.
  • Disposer les figues dans des coupes.
  • Faire réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux puis le verser sur les figues.
  • Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, servir bien frais.
  • Cela peut s’accompagner d’une boule de glace si on le désire.

Flan de pâtisson

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Ingrédients : 

  • 500g de pâtisson
  • 1 oignon
  • 1 demi botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oeufs
    60ml de lait
  • 60ml d’eau
  • 4 cuil à soupe de farine
  • 50g de parmesan râpé

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Couper le pâtisson épluché en petites lamelles et le mettre dans un saladier.
  • Saupoudrer de farine, ajouter l’oignon, le persil et l’ail haché, le parmesan, saler, poivrer.
  • Ajouter les oeufs et les liquides.
  • Huiler un plat allant au four, verser le mélange et faire cuire au four pendant 35 mn.

Fondue d’oignons doux

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Une délicieuse préparation à servir en entrée, ou en accompagnement d’un plat de viande.

Ingrédients : 

  • 1 kg d’oignons de Roscoff ou des Cévennes
  • 150g de lard fumé
  • 1 pincé de muscade
  • 20 cl crème fleurette
  • 100g de parmesan
  • 10cl de lait

Préparation :

  • Emincer les oignons finement.
  • Couper le lard fumé en tous petits dés.
  • Dans une casserole verser le lait et 10 cl d eau, ajouter les,oignons, le lard fumé.
  • Faire cuire pendant 10 minutes.
  • Ajouter la crème, saler légèrement, bien poivrer et laisser confire tout doucement.
  • Ajouter le parmesan râpé, bien remuer.
  • Dresser dans des petites coupelles.