Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Accras

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une délicieuse recette, à pimenter selon ses envies et à accompagner  d’un ti-punch!!

accras

Ingrédients : 

  • 200g de morue achetée dessalée
  • 2 gousses d’ail
  • 200g farine
  • 1 cuil à café levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 oignon
  • 1 demi bouquet de persil
  • 25cl d’eau
  • 1 jus de citron
  • 2 branches de cives
  • piment
  • Huile de tournesol

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l’eau.
  • Ajouter la morue émiettée.
  • Hacher les oignons, les gousses d’ail, le persil et les cives.
  • Saler, poivrer et ajouter un peu de piment, bien mélanger le tout.
  • Laisser reposer quelques heures ou une nuit au réfrigérateur.
  • Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole
  • Lorsque l’huile est bien chaude, faire « tomber » dans la  casserole à l’aide de deux cuillères des boules de pâte.
  • Ne pas en mettre trop à la fois, laisser bien dorer d’un côté avant de retourner.
  • Lorsque les accras sont cuits, les retirer et les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Saler et servir aussitôt.

Terrine de potiron et champignons

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

terrine-potiron-champignon

Ingrédients :

  • 500g de  potimarron épluché
  • 300g de champignons
  • 30g de beurre
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 50g de tomme
  • 10cl de crème fraîche

Préparation :

  • Faire revenir  les morceaux de  potiron dans une casserole et 20g de beurre, puis ajouter un petit verre d’eau, couvrir et laisser cuire.
  • Faire sauter les champignons épluchés,  coupés en lamelles  dans une poêle avec l’huile d’olive et l’échalote hachée, saler, poivrer.
  • Ecraser  le potiron cuit, le lier  avec l’oeuf et la crème fraîche, assaisonner.
  • Beurrer  un moule à cake, étaler une couche de  purée de potiron.
  • Couper la tomme en tranches fines  et la disposer sur la purée, recouvrir avec les champignons et terminer par le reste de potiron.
  • Faire cuire au four  pendant 30 minutes th 180 degrés.
  • Laisser tiédir avant de démouler.

Cuisse de canard à la vanille

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Voici une recette  inspirée de l’Ile de la Réunion, très parfumée et goûteuse,

canard-a-la-vanille

Ingrédients 

  • 4 cuisses de canard fermier
  • 1 oignon rouge
  • 3 oignons jaunes
  • 3 gousses de vanille
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuil à café de safran
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 pincées de muscade
  • 2 cuil à soupe de miel
  • 2 tomates
Préparation :
  • Séparer le haut des cuisses du pilon.
  • Ajouter le safran et la noix de muscade, et laisser mariner pendant 1 heure.
  • Faire griller les cuisses de canard à sec dans une sauteuse, puis jeter la graisse rendue.
  • Emincer les oignons,  hacher l’ail , raper le gingembre et les ajouter dans la sauteuse.
  • Ajouter le miel, et les gousse de vanille fendues par le milieu, laisser cuire 10 minutes.
  • Ebouillanter les tomates pour les peler, puis couper la chair en petits dés.
  • Verser 3 verres de bouillon  fait avec les os de canard cuit dans de l’eau si on peut), couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
  • Accompagner de purée de patate douce ou de riz nature.