Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Flan d’échalotes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Original pour accompagne une volaille, un rôti ou comme ici en entrée

flan-dechalotes

Ingrédients :

  • 200g d’échalotes
  • 2 oeufs
  • 40cl de crème fleurette 
  • 1   cuil à café de miel
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les échalotes et les émincer finement.
  • Les faire suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le vin blanc, le miel et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger à la fourchette les oeufs avec la crème, assaisonner en sel et poivre
  • Ajouter les échalotes et bien remuer.
  • Beurrer des ramequins individuels.
  • Verser la préparation et faire cuire au four pendant 15 minutes au four th 180°.
  • Servir chaud.

 

Ramequin de crabe

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Un peu de temps est nécessaire pour décortiquer les tourteaux, mais cela en vaut la peine.
flan_au_crabe
Ingrédients : 

  • 6 oeufs
  • 3 crabes tourteaux cuits
  • 50cl de crème fleurette
  • beurre 

Préparation :

  • Commencer par décortiquer les tourteaux, (bien les faire choisir par votre poissonnier pour qu’ils soient pleins)en séparant la chair du crabe et le corail et la partie du coffre.
  • Vérifier une deuxième fois pour ne pas trouver des petits bouts de carapace.
  • Dans une jatte mélanger au batteur la crème fleurette avec le corail et la partie crémeuse des coffres.
  • Ajouter les oeufs.
  • Verser sur la chair de crabe, saler, poivrer.
  • Beurrer des ramequins individuels, garnir de cette préparation et garder ainsi jusqu’au dernier moment au réfrigérateur.
  • Faire cuire au bain marie (il faut que l’eau monte à 1 cm des bords des ramequins) au moment de passer à table.
  • Servir sur assiette les flans démoulés entourés d’un peu de salade de mâche, décorer avec de la ciboulette.

 

Cake anglais

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Souvenir, souvenir , ce délicieux cake bien noir et plein de fruits….J’ai enfin trouvé de la mélasse pour pouvoir le cuisiner.

english-cake

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • farine si possible complète
  • beurre 
  • mélasse
  • deux sortes de raisins secs
  • des noisettes
  • des abricots secs
  • des oranges confites
  • du gingembre confit
  • 1 cuil à soupe de bicarbonate de soude

Préparation :

  • Peser les oeufs et mettre le même poids de : mélasse, farine et  beurre mou, le bicarbonate  et mélanger.
  • Puis faire un mélange de dés d’oranges, de gingembre, de dés d’abricots bien moelleux, de deux sortes de raisins secs, de noisettes, Il faut peser le double du poids des oeufs. ( Si 200g d’oeufs, il faut 400g de mélange)
  • Incorporer le tout et cuire à feu doux (th 150°) pendant 1H30.
  • Laisser refroidir et laisser reposer 24 heures avant de consommer.
  • On peut mélanger toutes sortes de fruits secs, de fruits confits, pruneaux etc…..
  • Ici j’ai utilisé de la farine de blé et le résultat est déjà bien noir….