Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

A tartiner

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Pots à poser sur le buffet et chacun tartine……

 Les rillettes :

  • rillette de canard
  • rillette de lapin
  • rillette de thon
  • rillette aux deux saumons
  • rillette de sardine à la provençale

 Les terrines :

  • terrine de lapin aux abricots
  • terrine de canard

Les mousses :

  • mousse de truite fumée
  • mousse de chèvre frais au citron vert
  • mousse de foies de volaille
  • houmous
  • crème de roquefort

 

 

Petits fours salés chauds

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Par exemple :

  •  mini quiche aux poireaux
  • mini quiche lorraine
  • mini quiche aux oignons
  • mini quiche aux champignons
  • mini quiche aux asperges
  • mini pizza
  • mini croissants au jambon
  • petits nids au roquefort et noisette
  • bricks au camembert et pommes
  • saucisse en feuilleté
  • allumettes au fromage
  • gougères
  • tatin pommes magret fumé
  • tartelette pomme boudin blanc

Riz au lait

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Bien fondant et crémeux….. A présenter dans des verrines seul ou sur un lit de caramel beurre salé, un coulis de fruits rouges…. tout est permis!

riz au lait

Ingrédients :

  • 100g de riz rond (impératif)
  • 1 litre de lait entier (absolument)
  • 75g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes puis le rincer à l’eau froide, refaire cette operation 3 fois pour bien enlever l’amidon du riz.
  • Garder un verre de lait froid.
  • Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et le sucre.
  • Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le riz et mélanger à la spatule.
  • Puis laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du lait et cuisson du riz.
  • Verser le riz dans un saladier et le remuer pour le faire refroidir.
  • Lorsque le riz est tiède, verser le lait froid, bien mélanger (c’est mon astuce pour que le riz doit bien crémeux).
  • Mettre au frais pendant quelques heures.
  • Le riz au lait est ensuite prêt à être servi en coupes….