Bien fondant et crémeux….. A présenter dans des verrines seul ou sur un lit de caramel beurre salé, un coulis de fruits rouges…. tout est permis!

Ingrédients :

• 100g de riz rond (impératif)
• 1 litre de lait entier (absolument)
• 75g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation :

• Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes puis le rincer à l’eau froide, refaire cette operation 3 fois pour bien enlever l’amidon du riz.
• Garder un verre de lait froid.
• Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et le sucre.
• Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le riz et mélanger à la spatule.
• Puis laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du lait et cuisson du riz.
• Verser le riz dans un saladier et le remuer pour le faire refroidir.
• Lorsque le riz est tiède, verser le lait froid, bien mélanger (c’est mon astuce pour que le riz doit bien crémeux).
• Mettre au frais pendant quelques heures.
• Le riz au lait est ensuite prêt à être servi en coupes….