Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Gâteau aux noix, noisettes et oranges confites

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Ingrédients :

  • 120g de beurre pommade
  • 120g de sucre
  • 4 oeufs
  • 130g de  cerneaux de noix
  • 70g de noisettes
  • 75g de farine
  • 1cuil à soupe de dés d’écorces d’orange confite
  • 2 cuil à soupe de rhum
  • 80g de chocolat noir
  • 10cl de crème fleurette

Préparation :

  • Réduire en poudre les noix et noisettes, ajouter 60g de sucre et mixer.
  • Battre le beurre pommade avec les 60g de sucre restant.
  • Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à un, puis la farine, les écorces d’orange, le rhum et la poudre de noix et noisettes.
  • Bien mélanger tous les ingrédients.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué.
  • Verser la pâte et faire  cuire au four préchauffé à th 170 degres pendant 30 minutes, laisser refroidir avant de démouler.
  • Faire chauffer la crème, casser le chocolat dans un bol, verser dessus la crème chaude en deux fois en remuant énergiquement pour obtenir une préparation lisse, puis l’étaler sur le gâteau à l’aide d’une spatule.

Sablés à la poudre de noisettes

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés, Recettes Desserts4 commentaires

De délicieux petits sablés au petit goût de noisettes.

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 25gde poudre de noisettes
  • 25g de sucre vergeoise blonde
  • 70g de beurre

Préparation :

  • Battre le beurre au mixeur pour le rendre pommade.
  • Puis incorporer la poudre d’amandes, le sucre vergeoise, et terminer par la farine.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé assez finement.
  • Mettre au réfrigérateur pendant une bonne heure.
  • Découper à l’emporte pièce et poser les sablés sur une feuille silpat.
  • Faire cuire au four préchauffé th 160° pendant environ 8 à 10 minutes, le temps de dorer les sablés.
  • Ces sablés se conservent très bien quelques jours  enfermés dans une boite.

Crevettes sur purée de chou-fleur

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Ingrédients :

  • 600g de chou fleur
  • 1 grosse cuilllère à soupe de mascarpone
  • 1 ou 2 pincées de curry
  • 20 queues de crevettes crues
  • 1 belle gousse d’ail
  • un peu de persil plat
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer le chou fleur et le faire cuire à la vapeur.
  • Le mixer avec le mascarpone, saler, poivrer et assaisonner avec du curry selon votre goût.
  • Hacher la gousse d’ail.
  • Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive, faire revenir l’ail, puis ajouter les crevettes et faire saisir 2 minutes sur chaque face à feu vif.
  • Dresser sur assiette de la purée bien chaude, décorer avec les crevettes et ajouter un peu de persil haché.