Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Salade paysanne

Le par Beatricedans Recettes Entrées, Salades1 commentaire

parfaite pour un déjeuner léger ou un diner…..

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 4 tranches de speck
  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 1 salade frisée
  • fines herbes
  • 1cuil à soupe d’huile
  • vinaigrette

Préparation :

  • Pocher les oeufs : faire bouillir une petite casserole d’eau, puis ajouter délicatement les oeufs et laisser cuire 6 minutes. Puis plonger les aussitôt dans l’eau froide pour stopper la cuisson, les écaler.
  • Couper les tranches de pain en croutons, verser la cuillère d’huile dans une poêle et faire sauter les croutons, les saler lorsqu’ils sont cuits.
  • Faire griller dans la même poêle les tranches de speck.
  • Laver la salade verte et la répartir sur les assiettes et assaisonner de vinaigrette.
  • Dresser sur chaque assiette un oeuf mollet coupé en 2, la tranche de speck, quelques croutons, quelques fines herbes et poivrer.
  • Servir aussitôt.
  • on peut ajouter quelques rondelles de pommes de terre vapeur, ou des pommes de terre sautées pour un plat plus consistant…..

Blanquette de la mer

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Voici un joli plat à préparer bien parfumé à accompagner de riz  sauvage ou de pommes de terre vapeur…..j ai mélangé des pavés de truite des Pyrénées et des pavés de merlu, et quelques crevettes.

Ingrédients :

  • 600g de pavés de poisson
  • 250g de champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 30g de beurre
  • 1 ou 2 échalotes
  • graines de coriandre
  • 25cl d’eau
  • 20cl de crème
  • 1 belle branche d’estragon

Préparation :

  • Êplucher les légumes et couper le poireau et les champignons en quatre, les carottes en petits dés..
  • Emincer l’échalote.
  • Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec tous les légumes, faire sauter quelques minutes puis ajouter l’eau et les graines de coriandre.
  • Couper les pavés de poissons en gros dés, éplucher les crevettes.
  • Faire chauffer la crème dans une petite casserole, puis ciseler les feuilles d estragon et les ajouter à la crème, laisser hors du feu infuser.
  • Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le poisson et la crème, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5mn, puis ajouter les crevettes 2 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Servir bien chaud.

Verrine poires spéculoos

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes Desserts1 commentaire

Facile à faire, à servir bien frais…..

Ingrédients :

  • 2 poires
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 yaourts brassés
  • 2 bonnes à soupe de mascarpone
  • fève de tonka
  • 8 spéculoos

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger au batteur les yaourts et le mascarpone, le sucre vanillé et râper un peu de fève de tonka, bien mélanger.
  • Eplucher les poires et les couper en dés, arroser du jus de citron.
  • Alterner des couches de spéculoos écrasés grossièrement, la préparation, des dés de poires ….