Souvenir de Noêl en Bavière…..Ce gâteau se conserve très bien et donc peut être fait plusieurs semaines à l’avance avant de faire partir des tables de Noêl. Délicieux au petit déjeuner ou au goûter….

Ingrédients :

• 120g de raisins secs
• 30g de rhum
• 500g de farine
• 2 sachets de levure de boulanger
• 120g de sucre
• 125g de lait
• 250g de beurre pommade
• 1 œuf entier plus 2 jaunes
• 130g de mélange de zeste d’oranges confites et de citron confits
• Puis pour terminer :
• 50 g de beurre fondu
• du sucre glace

Préparation :

• Faire tiédir le lait dans un bol puis délayer les 2 sachets de levure de boulanger.
• Dans le bol du robot mélanger la farine et le sucre,
• Verser le lait avec la levure, pétrir, ajouter l’œuf entier et les 2 jaunes, le beurre pommade.
• Laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
• Dans un récipient, verser les raisins et le rhum, ajouter 2 cuil à soupe d’eau et mettre au micro-ondes pendant 1 minute, puissance 600 pour faire gonfler les raisins.
• Couper en dés les orangettes confites
• Verser les raisins, l’orange confite et le zeste de citron à la pâte et mélanger à la main.
• Couvrir d’un linge propre le bol de pâte et laisser lever pendant 2h.
• Puis sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail pour la dégazer.
• Diviser en 2 et façonner les Stollen en les posant sur une feuille silpat ( bien enfoncer les raisins qui serait à la surface pour qu’ils ne grillent pas lors de la cuisson)
• Faire lever pendant 1 heure.
• Puis faire cuire 45 mn dans un four préchauffé à 180 degrés.
• Vérifier avec une pique la cuisson (elle doit être sèche)
• Puis les sortir du four et les enduire de beurre fondu avec un pinceau.
• Rouler les stollen dans du sucre glace en quantité.
• Envelopper de papier d’alu et laisser maturer pendant au moins 3 jours au réfrigérateur
• Puis sortir du réfrigérateur et laisser à température 6 heures avant de déguster.

Une idée ces petits pains au lait pour accompagner des dips, du tarama, du fromage….. en petits sandwichs…. C’est facile à faire et en plus ces petits pains se conservent bien plusieurs jours( je les ai gardé dans un sac congélation)- On peut aussi y ajouter quelques noisettes grillées, des graines de potiron…..

Ingrédients :

• 500g de farine
• 300g de lait demi écrémé
• 100g beurre mou
• 25g de levure fraîche de boulanger
• 9g de sel
• 1 cuil café de curcuma
• 1 jaune d’oeuf

Préparation :

• Faire tiédir le lait et délayer la levure.
• Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sel et le curcuma, mélanger.
• Incorporer la levure délayée dans le lait, pétrir 5 minutes à petite vitesse.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 10 minutes.
• Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h30, le temps que la pâte double de volume.
• Fariner le plan de travail, poser la pâte et la diviser en petites boules de 40g environ.
• Rouler un peu chaque boule sur le plan de travail pour donner la forme d’une boule.
• Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir du torchon.
• Laisser gonfler 30minutes minimum.
• Les dorer au jaune d’œuf ou au lait avec un pinceau
• Préchauffer le four à 200 degrés, les faire cuire 12 minutes environ, le temps de dorer, les sortir du four et laisser refroidir avant utilisation.