Idéal pour le goûter des enfants…. Avec ces quantités, j’ai réalisé 10 pains au lait.

Ingrédients :

• 400g de farine
• 20cl  de lait
• 1 sachet  de levure de boulanger
• 1 oeuf
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• 60g de beurre à température

Préparation :

• Faire tiédir le lait, puis mélanger le sachet de levure de boulanger dans le lait.
• Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel, mélanger puis ajouter le lait tiède.
• Ajouter l’oeuf et pétrir pendant 3 minutes. (avec le crochet à brioche)
• Ajouter le beurre coupé en dés au fur et à mesure et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache complètement des bords de la cuve.
• Mettre la pâte en boule dans la cuve, couvrir avec du film étirable ou un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit tiède (soit dessus d’un radiateur, soit four préchauffé à 30 degrés puis éteint) pendant 2 heures.
• Lorsque la pâte a bien gonflé, sortir la pâte du bol et la poser sur une plaque à patisserie, sur une feuille silpat.
• Former des petits pains au lait de la taille souhaitée, sachant qu’ils vont gonfler.
• Laisser pousser encore 1 heure dans un endroit tiède.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Passer au pinceau un peu de lait ou de jaune d’oeuf mélangé à une goutte de lait.
• Avec des ciseaux j’ai fait des petites entailles pour les décorer.
• On peut saupoudrer de grains de sucre.
• Faire cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de servir.

appelée localement la fallue…

Ingrédients :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 4 oeufs
• 100g de beurre pommade
• 80g de crème fraiche épaisse
• 60g de sucre
• 8 g de sel
• un peu de lait pour la dorure

Préparation :

• Dans la cuve d’un robot mélanger la farine, les œufs, le beurre, le sucre, la crème et mélanger doucement. Puis ajouter la levure émiettée.
• Laisser pétrir pendant environ 8/10 minutes, la pâte doit bien se décoller des parois de la cuve.
• Recouvrir d’un torchon propre ou d’un film étirable et laisser lever 2 h ( près d’un radiateur ou dans un four préchauffé à 30 degrés puis éteint , ceci pour aider la pâte à lever) puis mettre une nuit au réfrigérateur.
• Sortir la pâte, couper la pâte en 2 et façonner 2 brioches allongées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Recouvrir du torchon et laisser lever encore 2 h.
• Badigeonner un peu de lait au pinceau sur les brioches.
• On peut aussi avec une paire de ciseaux faire des petites entailles sur le dessus des brioches.
• Faire cuire 25 mn dans un four préchauffé à 195 degrés.
• Sortir et laisser refroidir avant de déguster.
• J’ai même refait cette recette en remplaçant la crème par du mascarpone….. et c’était très bon.