Catégorie : Cake sucré

Pain d’épices à la farine de sarrasin

Le par Beatricedans Cake sucré, Recettes Desserts3 commentaires

Il me restait au fond de mes placards un peu de farine de sarrasin…. pourquoi ne pas l’utiliser dans un pain d’épices?

Ingrédients :

  • 160g de farine de sarrasin
  • 100g de farine de blé
  • 40g de sucre cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 200g de bon miel liquide
  • 2 cuil à café rases de mélange d’épices pour pain d’épices

Préparation :

  • Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure chimique.
  • Puis incorporer les œufs, délayer avec le lait et le miel en le versant progressivement pour ne pas faire de grumeaux.
  • Ajouter le mélange d’épices.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
  • Préchauffer le four à 170 degrés , et faire cuire au four pendant 45minutes à 1 heure.
  • Vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Emballer le pain d’épices dans un film plastique pendant 24h ou 36h avant de consommer, le pain d’épices va devenir moelleux.

 

 

Cake au caramel beurre salé et noix de pécan

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Un délicieux cake très moelleux…..

Ingrédients :

  • 150g de caramel beurre salé maison ( voir recette sur le site)
  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70g de sucre cassonade
  • 150g de beurre fondu
  • 20 cl de lait
  • 40g de noix de pécan plus quelques unes pour la décoration

Préparation :

  • Faire griller les noix de pécan légèrement dans une poêle à sec.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Incorporer la farine, la levure puis le beurre fondu, bien mélanger.
  • Ajouter le lait, remuer délicatement pour obtenir une pâte homogène, puis ajouter 120g de caramel au beurre salé et les 40g de noix de pécan grossièrement hachées.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la préparation et enfourner dans un four prêchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
  • Vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir, démouler et décorer d’un peu de caramel et de quelques noix de pécan.

Cake à la ricotta et myrtilles

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Une recette sans beurre, peu de sucre et bien parfumée au citron et myrtilles….

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 250 g de farine
  • 180 g de sucre 
  • 3 gros oeufs bio
  • un citron
  • 200g de myrtilles
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Battre les œufs avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la ricotta avec le zeste et le jus de citron, bien mélanger.
  • Incorporer la farine et la levure le bicarbonate puis les myrtilles fraîches ou surgelées.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 165 degrés pendant environ 35 minutes environ.
  • Laisser refroidir avant de démouler.