Catégorie : recettes à base de fromage

Tatin « entre la poire et le fromage »

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletee pur beurre
  • 2 poires
  • 600g d’endives
  • 100g de roquefort
  • 30g de beurre
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Préparer les endives et les faire cuire à la vapeur. bien les égoutter et les couper en 4.
  • Peler les poires et les couper en tranches.
  • Bien beurrer un moule à tarte, et saupoudrer légèrement de sucre.
  • Disposer les tranches de poires au fond du plat, arroser de jus de citron.
  • Puis répartir dessus les endives, saler légèrement et poivrer.
  • Couvrir avec la pâte feuillettée en rentrant bien les bords à l’intérieur.
  • Faire cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes environ , la pâte doit être bien dorée.
  • Retourner sur le plat de service et émietter le roquefort sur la tarte.
  • Servir aussitôt.
  • On peut ajouter quelques noisettes grillées grossièrement concassées juste avant de servir.

Feuilleté de chèvre aux figues

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Ce sont les dernières figues …. profitons en

Ingrédients :

  • 1 bonne pâte feuillétée pur beurre
  • 4 tranches de chèvre
  • 4 figues bien mûres
  • salade

Préparation

  • Découper dans la pâte feuilletée  4 cercles à l’aide d’un bol.
  • Couper les figues en 2.
  • Sur chaque cercle, disposer une figue puis le fromage de chèvre.
  • Replier vers le centre les bords du cercle
  • Faire préchauffer le four à 200 °.
  • Cuire 15 minutes environ, la pâte doit être dorée.
  • Pendant ce temps, préparer la salade et l’assaisonner, ajouter un peu de ciboulette.
  • Dresser un lit de salade sur assiette et déposer un feuilleté chaud dessus.
  • Servir aussitôt.
  • On peut ajouter quelques pignons sur le chèvre.

Gratin de poireaux, pommes de terre et tomme

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un gratin de légumes légèrement parfumé au citron…..pour changer.

Ingrédients : 

  • 500g de blancs de poireaux
  • 500g de pommes de terre
  • 100 g de tomme ( vache ou brebis)
  • 50g de lard fumé
  • 1/2 citron
  • quelques noix ( factultatif)
  • 2 cuil’à soupe d huile d olive

Préparation :

  • Eplucher les légumes et les laver.
  • Couper les poireaux en fines rondelles et les faire étuver dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 10 mn.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  • Dans un plat allant au four, alterner couche de pommes de terre, lard fumé coupé en dés et couche de poireaux.
  • Mélanger le jus d’un demi citron avec 30cl d’eau, arroser le plat et faire cuire au four 30mn th 165 degrés.
  • Puis couper le fromage en lamelles fines, recouvrir le plat et enfourner pendant 10mn le temps de le faire fondre.
  • Servir aussitôt.