Très bonne association et le zeste de citron sublime le crémeux de chou fleur
Ingrédients :
- 12 belles saint jacques
- 1 gros chou fleur
- 1 citron
- 25g de beurre salé
- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
- quelques brins de ciboulette
Préparation :
- Faire blanchir 1 minute le chou fleur dans de une casserole d’eau bouillante salée.
- Puis le passer sous l’eau froide et le faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Mixer ensuite le chou fleur avec le beurre salé, ajouter le zeste de citron, saler, poivrer.
- Faire chauffer une poêle, verser l’huile d’olive et déposer les noix de Saint Jacques.
- Les faire dorer 2 mn de chaque côté, assaissonner à la fleur de sel.
- Dresser sur assiette du cremeux de chou fleur et disposer dessus les noix de Saint Jacques, décorer de quelques brins de ciboulette
