Catégorie : Recettes de légumes

Potimarron farci aux champignons

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Un plat à réaliser avec des petits potimarrons individuels….. Plat unique

Ingrédients :

  • 4 petits potimarrons
  • 4 tranches de lard fumé
  • 600g de champignons de Paris rosés
  • 2 échalotes
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Rincer à l’eau les potimarrons puis enlever le chapeau.
  • Avec une cuillère enlever les graines et les fils.
  • Saler, poivrer l’intérieur des potimarrons, remettre le couvercle, les disposer dans un plat et les faire cuire au four th 180 degrés pendant 15 minutes.
  • Préparer les champignons, les couper en lamelles, ciseler les échalotes.
  • Dans une poêle verser l’huile d’olive, faire suer les échalotes puis ajouter les champignons et les faire cuire sur feu vif, saler, poivrer et hors du feu, ajouter la crème fraîche, remuer.
  • Sortir les potimarrons du four, tapisser l’intérieur avec une tranche de lard fumé, répartir les champignons, fermer avec le couvercle et remettre au four pendant 20 à 30 minutes à 180 degrés.
  • Vérifier la cuisson du potimarron avec un couteau, il doit s’enfoncer facilement..
  • Servir chaud.

Gratin de potiron au morbier

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de légumesLaisser un commentaire

Un potiron cuit dans du lait et gratiné au morbier……pour changer

Ingrédients :

  • 500 de potiron ( ici butternut)
  • 25cl de lait
  • 15g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de morbier

Préparation :

  • Beurrer un moule allant au four.
  • Eplucher le potiron et le couper en lamelles fines.
  • Les disposer dans le plat.
  • Faire chauffer le lait avec la gousse d’ail épluchée mais entière puis verser sur le potiron. Le lait doit arriver à mi hauteur, sinon rajouter un peu de lait.
  • Saler, poivrer et recouvrir de fromage coupé en lamelles fines.
  • Faire cuire au four th 165 degrés pendant 30 minutes, le lait doit avoir été complètement absorbé par le potiron, servir bien chaud.

Aubergines à la turque

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Ce plat se mange tout seul chaud ou froid ou chaud en accompagnement d’agneau grillé par exemple.
Ingrédients :
  • 2 belles aubergines
  • 3 tomates
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de coriandre hachée
  • 2 branches de thym
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Laver les aubergines, enlever la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Avec la pointe d’un couteau ou avec une cuillère, détacher la chair sans déchirer les coques, puis couper la chair en dés.
  • Garder les coques d’aubergines.
  • Hacher les oignons et les gousses d’ail épluchés.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner, les couper en dés.
  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Dans une sauteuse, verser deux cuillères d’huile.
  • Ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
  • Ajouter le thym.
  • Faire sauter pendant 5 minutes le tout, ajouter les pignons et les raisins égouttés.
  • Laisser cuire 5 minutes.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile, disposer les coques d’aubergines garnies de la préparation.
  • Saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire au four pendant 1 heure th 175 degrés.