Un régal….. pourquoi ne pas les servir avec des saint Jacques juste poêlées….

Ingrédients :

• 8 jeunes endives
• 40g de beurre
• 1 belle orange
• poivre de Timut

Préparation :

• Rincer sous l’eau les jeunes endives et les essuyer puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
• Faire fondre le beurre dans une pôele, disposer les endives et les faire cuire sur un côté sur feu pas trop fort.
• Les retourner, saler, poivrer et ajouter le jus de l’orange.
• Laisser encore cuire 5 minutes. (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et laisser une minute de plus si nécessaire)
• Servir chaud.

A déguster chaud ou froid.

Ingrédients :

• 2 belles aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive
• 5 tomates
• 1 dizaine de grosses olives noires ou violettes
• 150g de féta
• 1 pincée d’origan

Préparation :

• Eplucher les aubergines et les couper en dés.
• Emincer l’oignon et l’ail.
• Dans une grande poêle, verser l’huile d’olive et faire dorer l’oignon et l’ail.
• Ajouter les dés d’aubergines.
• Peler les tomates et les couper en gros dés, les ajouter dans la poêle, saler, poivrer et ajouter une pincée d’origan.
• Bien remuer, ajouter les olives et laisser compoter à feu doux pendant 30 minutes en couvrant la poêle
• Au dernier moment ajouter la féta émiettée, laisser chauffer 3 minutes et servir.