Catégorie : Recettes de légumes

Casserole de légumes de printemps

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Une délicieuse assiette de légumes…..

Ingrédients

  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail frais
  • 4 carottes
  • 1 botte d,asperges vertes
  • 500g de petits pois frais
  • 1 belle botte de radis
  • 1/2l de bouillon de volaille
  • 1 petit morceau de talon de jambon cru
  • 30g de beurre

Préparation :

  • Couper le talon de jambon en dés.
  • Preparer tous les légumes, écosser les petits pois….Couper les carottes en bâtonnets.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les dés de jambon cru, les  oignons frais et l’ail, laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter les carottes, les radis et faire revenir une minute.
  • Mouiller avec le bouillon, ajouter les petits pois.
  • Laisser cuire 10mn, puis ajouter les asperges, poivrer et laisser finir de cuire.
  • Dresser sur assiette et servir bien chaud.

Gratin de poireaux au jambon

Le par Beatricedans Recettes à base de porc, Recettes de légumes1 commentaire

Sur le même principe que les endives au jambon, voici le gratin de poireaux au jambon. Je choisis de jeunes poireaux pour cette recette.

Ingrédients :

  • 8 poireaux
  • 4 tranches de jambon
  • 30cl de lait
  • 50g de comté
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 10g de beurre
  • muscade

Préparation :

  • Préparer une béchamel avec le lait, la farine, le beurre, la muscade ( voir recette).
  • Bien laver les poireaux après les avoir épluchés.
  • Faire cuire 15 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante et bien égoutter.
  • Beurrer un plat allant au four et étaler une petite couche de béchamel
  • Etaler chaque tranche de jambon, poser dessus 2 poireaux, une cuillère de béchamel et rouler la tranche.
  • Disposer les rouleaux dans le plat, arroser du reste de béchamel et saupoudrer de comté râpé.
  • Faire gratiner au four th 180° pendant 20 bonnes minutes.
  • Servir aussitôt.

Flans aux champignons

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 Ingrédients : 

  • 400g de champignons de Paris
  • 20g de champignons des bois séchés
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de beurre
  • 3 oeufs bio
  • 30g de parmesan
  • 25 cl de crème fleurette
  • un peu de beurre pour les moules

Préparation :

  • Hacher les échalotes et l’ail.
  • Réduire en poudre à l’aide d’ un mixeur les champignons séchés
  • Couper en tranches fines les champignons lavés.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et faire suer les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Puis ajouter les champignons émincés,  une cuillère à café de poudre de champignons, et laisser cuire pendant 5 minutes sur feu vif.
  • Battre les oeufs avec la crème et le parmesan, ajouter le contenu de la poêle , saler poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Beurrer généreusement les ramequins,
  • Verser la préparation  et faire cuire 25 minutes environ.