Ingrédients : 

• 400g de champignons de Paris
• 20g de champignons des bois séchés
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 30g de beurre
• 3 oeufs bio
• 30g de parmesan
• 25 cl de crème fleurette
• un peu de beurre pour les moules

Préparation :

• Hacher les échalotes et l’ail.
• Réduire en poudre à l’aide d’ un mixeur les champignons séchés
• Couper en tranches fines les champignons lavés.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire suer les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Puis ajouter les champignons émincés,  une cuillère à café de poudre de champignons, et laisser cuire pendant 5 minutes sur feu vif.
• Battre les oeufs avec la crème et le parmesan, ajouter le contenu de la poêle , saler poivrer.
• Préchauffer le four à 180°
• Beurrer généreusement les ramequins,
• Verser la préparation  et faire cuire 25 minutes environ.