Sur le même principe que les endives au jambon, voici le gratin de poireaux au jambon. Je choisis de jeunes poireaux pour cette recette.

Ingrédients :

• 8 poireaux
• 4 tranches de jambon
• 30cl de lait
• 50g de comté
• 2 cuil à soupe de farine
• 10g de beurre
• muscade

Préparation :

• Préparer une béchamel avec le lait, la farine, le beurre, la muscade ( voir recette).
• Bien laver les poireaux après les avoir épluchés.
• Faire cuire 15 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante et bien égoutter.
• Beurrer un plat allant au four et étaler une petite couche de béchamel
• Etaler chaque tranche de jambon, poser dessus 2 poireaux, une cuillère de béchamel et rouler la tranche.
• Disposer les rouleaux dans le plat, arroser du reste de béchamel et saupoudrer de comté râpé.
• Faire gratiner au four th 180° pendant 20 bonnes minutes.
• Servir aussitôt.