Catégorie : Recettes de légumes

Croc’aubergines

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Plat à préparer avec du jambon ou pas si on veut un croc végétarien.

Ingrédients :

  •  2 belles aubergines
  • 2 tomates
  • 2 tranches de jambon
  • une mozza burrata
  • de l’huile d’olive
  • du thym

Préparation :

  • Huiler un plat allant au four.
  • Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur et les faire cuire pendant 10 à 15 minutes au four th 180°.
  • Couper la mozzarella et les tomates en tranches.
  • Monter les croc aubergines en alternant entre des couches d’aubergines une couche  de mozzarella, une couche de rondelles de tomates, une couche de jambon.
  • Terminer par de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer, ajouter un peu de thym et faire  cuire au four 30mn th 180°.
  • Accompagner d une salade de tomates parfumée au basilic.

Coulis de poivrons

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Voici une idée de coulis pour accompagner tous vos plats d’été, barbecue ….

Ingrédients :

  • 4 poivrons rouges
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron

Préparation :

  • Poser les poivrons lavés sur une plaque au four et les faire cuire à 180° pendant 45 minutes.
  • Les sortir du four et enlever immédiatement la peau.
  • Les découper en lanières en prenant bien soin d’enlever toutes les graines.
  • Passer au mixer, saler, poivrer et arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
  • Conserver au frais.

Caviar d’aubergines

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Avec toutes les aubergines en ce moment sur les marchés, voici une recette facile à faire.

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 5 cuil à soupe d’huile d’olive
  •  1 branche de coriandre ( facultatif)
Préparation :
  • Laver les aubergines et les couper en deux.
  • Les faire griller au four pendant 20 minutes.
  • Passer au mixeur la pulpe, ajouter le jus de citron, l’ail épluché et l’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Servir tiède ou frais mais ne pas servir trop froid (cela tue le goût).
  • Suggestion : servir en entrée sur assiette, décorer de feuilles de coriandre,de lamelles de parmesan et arroser d’un léger filet d’huile d’olive, entouré de quelques feuilles de roquette , tomates cerise…ou en accompagnement de thon grillé, de brochettes d’agneau…. sur du pain grillé à l’apéro…..
  • On peut ajouter également une cuillère à soupe de purée de sésame (tahiné) dans le caviar, c’est excellent.