Catégorie : Recettes de légumes

Macaron de céleri à la carotte

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macaron legumes

Ingrédients :

  • 1 celeri rave
  • 4 carottes
  • 1 citron
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation :

  • Couper a la mandoline le céleri en tranches, arroser de jus de citron et faire cuire dans de l’eau bouillante salée.
  • Façonner à l’aide d’un emporte pièce des disques.
  • Faire cuire les carottes à l’eau bouillante puis les réduire en purée, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner.
  • Monter un disque de céleri,  tartiner de purée de carottes et poser dessus un autre disque
  • Réduire en purée les chutes de céleri, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner.
  • Servir sur assiette un peu de purée de céleri et les macarons de légumes autour.

Gratin de potiron à la tomme

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Une autre idée pour cuisiner le potiron.

Ingrédients :

  • 800g de chair de potiron coupé en fines lamelles
  • 1 cuil à soupe de maïzena
  • 20cl de crème fleurette
  • 125g de tomme de montagne
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  • Couper la chair de potiron et les gousses d’ail en fines lamelles et les disposer dans un plat à gratin.
  • Couper la tomme de montagne en petits dés et mélanger au potiron.
  • Mélanger la maizena et la crème fleurette, saler, poivrer, verser la préparation.
  • Faire cuire au four 25mn th 180°.
  • Servir chaud.

Boule de céleri crousti fondante

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Une délicieuse façon originale de cuire une boule de céleri.  On trouve le craquant de la peau cuite au four et le fondant de la chair……Parfait pour accompagner une belle volaille….

Ingrédients :

  • 1 petite boule  de  céleri  (pour 2 personnes)
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

  • Bien brosser sous l’eau la boule de céleri.
  • La disposer dans un petit plat allant au four.
  • L’arroser d’huile d’olive et saupoudre de sel de guérande.
  • Mettre au four 1H30 thermostat 180°et retourner la boule une ou 2 fois.
  • La cuisson est prête quand la pointe du couteau s’enfonce très facilement.
  • Ensuite retirer la boule du plat de cuisson, la disposer sur une assiette, la couper en deux, ajouter sur chaque moitié une cuillère de crème fraîche, saler, poivrer et servir aussitôt.

 

 

 

 

Ingrédients :