Catégorie : Recettes de légumes

Que faire d’une grosse courgette?

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

On m’a donné une grosse courgette, qu’en faire ?

Je l’ai coupée en deux dans le sens de la longueur, j’ai enlevé les graines à l’intérieur.

Puis je l’ai cuite au micro ondes coupée en morceaux, à température maximale.

Je l’ai réduite en purée, ajouté à une écrasée de pommes de terre, incorporé un peu de crème fleurette et une grosse branche de basilic haché.

Un délice!

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Assiette sous le soleil

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées1 commentaire

Voici venu le temps des grandes assiettes dînatoires pour les dîners sous la tonnelle, sur la terrasse, …. Celle-ci est à base de légumes et chèvre frais.

Ingrédients :

  • 4 fromage de chèvre frais
  • 4 tomates
  • 1 salade verte
  • quelques olives noires
  • 250g de taboulé préparé
  • 4 tranches d’aubergines grillées
  • 4 poivrons marinés
  • une branche de thym frais
  • vinaigrette

Préparation :

  • Mouler un ramequin de taboulé et le retourner sur chaque assiette.
  • Entourer de poivrons marinés.
  • Ajouter des tomates en quartiers, un dôme de salade verte.
  • Sur la salade déposer deux fromages de chèvre frais et les saupoudrer de thym frais.
  • Décorer d’olives noires coupées en rondelles et ajouter une ou deux tranches d’aubergines grillées.

Tourte aux feuilles de bettes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

J’ai acheté au marché une botte  de côtes de bettes, avec de belles feuilles bien vertes.
J’ai travaillé les feuilles à part, le goût est un peu plus amer que des épinards. La partie blanche, les côtes,  après l’avoir pelé, me servira dans une autre recette.
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Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles filo
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de feuilles de côtes de bettes
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 50g de parmesan
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Tapisser de papier sulfurisé une tourtière.
  • Badigeonner  toutes les 3 feuilles d’un peu d’huile et les superposer pour faire le feuilletage.
  • Disposer plusieurs feuilles de filo en laissant déborder sur les côtés.
  • Eplucher et hacher les oignons et l’ail.
  • Dans une poêle, les faire revenir dans une cuillère d’huile pendant 5 minutes.
  • Ajouter les feuilles de bettes et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Faire griller quelques minutes les pignons dans une poêle à sec.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le parmesan.
  • Ajouter les feuilles cuites et les pignons de pin.
  • Garnir la tourtière de ce mélange.
  • Recouvrir avec le reste des feuilles de filo.
  • Pincer les bords des pâtes pour bien souder les bords.
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes au four th 6, vérifier que le fond soit bien cuit.
  • Servir chaud.