J’ai acheté au marché une botte  de côtes de bettes, avec de belles feuilles bien vertes.
J’ai travaillé les feuilles à part, le goût est un peu plus amer que des épinards. La partie blanche, les côtes,  après l’avoir pelé, me servira dans une autre recette.

Ingrédients :

• 1 paquet de feuilles filo
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 500g de feuilles de côtes de bettes
• 2 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• 50g de parmesan
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Tapisser de papier sulfurisé une tourtière.
• Badigeonner  toutes les 3 feuilles d’un peu d’huile et les superposer pour faire le feuilletage.
• Disposer plusieurs feuilles de filo en laissant déborder sur les côtés.
• Eplucher et hacher les oignons et l’ail.
• Dans une poêle, les faire revenir dans une cuillère d’huile pendant 5 minutes.
• Ajouter les feuilles de bettes et laisser cuire pendant 15 minutes.
• Faire griller quelques minutes les pignons dans une poêle à sec.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le parmesan.
• Ajouter les feuilles cuites et les pignons de pin.
• Garnir la tourtière de ce mélange.
• Recouvrir avec le reste des feuilles de filo.
• Pincer les bords des pâtes pour bien souder les bords.
• Laisser cuire 20 à 30 minutes au four th 6, vérifier que le fond soit bien cuit.
• Servir chaud.