Catégorie : Recettes de quiches, tartes salées, pizza

Tatin d’endives au confit de canard

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Une idée originale et la pomme adoucit l’éventuelle amertume des endives…..

Ingrédients : 

  • 5 ou 6  endives
  • 3 cuisses de canard confit 
  • 300g de pâte feuilletée pur beurre
  • 3 échalotes
  • 1 pomme

Préparation :

  • Faire cuire les endives à la vapeur, bien les égoutter puis les couper dans le sens de la longueur en 4.
  • Emincer les échalotes et les disposer au fond d’une tourtière avec une cuillère de graisse d’oie.
  • Enlever la peau et les os des cuisses de canard, les effilocher grossièrement.
  • Répartir le canard dans le plat.
  • Eplucher la pomme et la couper en fines lamelles, les disposer au dessus du canard.
  • Disposer les morceaux d’endives en couche au dessus.
  • Terminer par la pâte feuilletée en recouvrant bien comme pour une tarte tatin.
  • Mettre au four préchauffé à 210 degrés et laisser cuire 35 minutes.
  • Servir bien chaud.

Flan de brocolis au chèvre et chorizo à la poêle

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Voici une recette vite faite….avec un reste de brocolis cuits à la vapeur et une poêle!

Ingrédients :

  • 300 g de brocolis
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1/2 chevre (100g)
  • 50g de chorizo

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, poivrer et saler légèrement.
  • Ajouter le chorizo coupé en dés, le brocoli coupé.
  • Tapisser une poêle de papier sulfurisé, il doit bien remonter sur les côtés.
  • Verser la préparation, ajouter les rondelles de fromage de chèvre, couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux.
  • Le flan est cuit lorsque la préparation est bien prise.
  • La cuisson lente est nécessaire pour ne pas brûler en dessous, mais cela reste plus rapide qu’une cuisson au four.

Pissaladière

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Le secret de la réussite ? bien faire compoter les oignons en les cuisant lentement…. Pâte à pain,ou pâte briséeou pâte feuillétée, selon votre choix….

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 800g d’oignons
  • 1 boite d’anchois
  • 10cl d’huile d’olive
  • 50g d’olives noires
  • 2 branches de thym

Préparation :

  • Eplucher les oignons et les émincer.
  • Dans une poêle, verser l’huile, ajouter les oignons et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Etaler la pâte  dans un moule à tarte ou directement sur une feuille silpat.
  • Recouvrir d’oignons, de filets d’anchois et d’olives.
  • Parsemer de quelques brins de thym.
  • Enfourner à four chaud th 6 et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Se mange chaud ou froid.