Catégorie : Recettes de soupes

Velouté de carottes au cumin

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velouté de carottes cumin

Ingrédients : 

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 cuil café rase de cumin
  • 1 belle cuillère de crème fraîche
  • quelques graines de potiron
  • 25g de beurre

Préparation :

  • Préparer les légumes.
  • Dans un faitout, faire fondre le beurre.
  • Faire revenir les oignons coupés en rondelles puis les légumes coupés en gros dés.
  • Ajouter les épices, puis verser le bouillon de volaille, couvrir  et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Passer au blender ou au mixeur avec la crème, vérifier l’assaisonnement en cumin et en sel.
  • Faire griller 2 à 3 minutes les graines de potiron dans une poêle à sec.
  • Servir le velouté dans des bols et parsemer de quelques graines.

 

Velouté de radis noirs au bleu d’Auvergne

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Une idée d’utilisation pour des radis noirs qui donne un délicieux velouté, le radis noir perdant son côté piquand à la cuisson, le fromage réveille le velouté.

velouté de radis noir

Ingrédients :

  • 400g de radis noirs
  • 250g pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe de crème
  • 1 cuil à soupe de bleu d’Auvergne
  •  du persil

Préparation :

  • Eplucher les radis et les pommes de terre, l’oignon, couper le tout en cubes.
  • Mettre dans une casserole, couvrir d’eau et saler.
  • Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.
  • Mixer le tout, ajouter la crème,  le fromage, remixer, vérifier l’assaisonnement.
  • Verser dans des bols et saupoudrer de persil haché.

 

 

Velouté de patates douces au gingembre

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Voici une recette  au parfum exotique.

velouté de patate douce

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 1l de bouillon de légumes
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 100g de mascarpone
  • 1 morceau de gingembre frais 
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron  vert

Préparation :

  • Emincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte.
  • Ajouter les patates douces et les carottes  épluchées et coupées en cubes, faire revenir quelques minutes.
  • Verser le bouillon à hauteur, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
  • Passer au blender  en ajoutant le mascarpone et le gingembre râpé (selon votre goût)
  • Réchauffer à feu doux au moment de servir et repasser juste avant de servir une minute au blender,  et ajouter dans chaque bol un peu de gingembre râpé et un filet de jus de citron vert.