Catégorie : Recettes de soupes

Velouté de patates douces au gingembre

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Voici une recette  au parfum exotique.

velouté de patate douce

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 1l de bouillon de légumes
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 100g de mascarpone
  • 1 morceau de gingembre frais 
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron  vert

Préparation :

  • Emincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte.
  • Ajouter les patates douces et les carottes  épluchées et coupées en cubes, faire revenir quelques minutes.
  • Verser le bouillon à hauteur, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
  • Passer au blender  en ajoutant le mascarpone et le gingembre râpé (selon votre goût)
  • Réchauffer à feu doux au moment de servir et repasser juste avant de servir une minute au blender,  et ajouter dans chaque bol un peu de gingembre râpé et un filet de jus de citron vert.

Crème de langoustines

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Une entrée qui en épatera plus d’un!

crème de langoustine

Ingrédients :

  • 800g de langoustines
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • 50cl de crème fleurette
  • 4 tranches de pain de mie

Préparation :

  • Rincer les langoustines fraîches, puis séparer les têtes des queues.
  • Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive , puis ajouter les têtes de langoustines et faire colorer à feu vif.
  • Avec un pilon concasser grossièrement les têtes, puis ajouter le vin blanc, la crème fleurette.
  • Compléter avec un peu d’eau si nécessaire, il faut que le liquide recouvre juste les langoustines.
  • Faire cuire à feu doux pendant une demi heure.
  • Puis passer au blender pour mixer le tout et passer au chinois pour éliminer tous les bouts de carapaces.
  • Seulement à ce moment là, goûter et assaisonner en poivre et sel si nécessaire.
  • Décortiquer les queues de langoustines et les faire pocher 2 minutes dans la crème de langoustines.
  • Faire griller à la poêle les tranches de pain de mie puis les couper en 2.
  • Servir dans des coupes et décorer avec les toasts.

 

 

Soupe de lentilles corail au lait de coco et curry

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La lentille corail est originaire d’Inde. Elle est orange crue mais devient beige une fois cuite et surtout cuit très vite!

Ingrédients :

  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 25cl de lait de coco
  • 100g de lentilles corail
  • 8 feuilles de coriandre
  • 1 cuil à café de curry

Préparation :

  • Rincer les lentilles corail sous l’eau.
  • Les verser dans une casserole avec le lait de coco, le bouillon de poulet, le curry et laisser cuire 20 minutes.
  • Passer au mixer pour obtenir un beau velouté, vérifier l’assaisonnement.
  • Verser dans des verres, décorer de feuilles de coriandre fraîche et servir aussitôt.