Catégorie : Recettes de verrines salées

Crème de carottes au fromage frais

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Une verrine idéale pour un apéro…. ou une entrée à accompagner d’une allumette au comté.

Ingrédients :

  • 300g de carottes
  • 1/2 pomme
  • 1 pincée de cumin
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais Mme Loic
  • quelques brins de ciboulette

Préparation:

  • Couper en grosses rondelles les carottes épluchées et en morceaux la pomme épluchée.
  • Les mettre dans une petite casserole, verser de l’eau à hauteur.
  • Saler, poivrer et ajouter le cumin, couvrir la casserole et faire cuire ce mélange.
  • Lorsque c’ est cuit, passer au mixeur en ajoutant le fromage frais.
  • Vérifier l’assaisonnement, verser dans des coupelles cette crème chaude.
  • Parsemer de brins de ciboulette

Verrine fraîcheur de betterave

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Ingrédients :

  • 3 petites betteraves cuites
  • 100g de fromage frais type Mme Loic
  • 1 cuil soupe de vinaigre de framboise
  • ciboulette
  • 1 concombre
  • 1 pomme granny smith
  • 1 goutte d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec le fromage frais, ajouter le vinaigre de framboise.
  • Eplucher le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits dés.
  • Bien laver la pomme verte et la couper en tous petits dés.
  • Mélanger la pomme et le concombre, ajouter la ciboulette ciselée et la goutte d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer.
  • Dans des verrines, répartir la mousse de betteraves, recouvrir avec une couche de pomme/concombre.
  • Servir bien frais.

Verrine de melon à la mozzarella

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Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 petit concombre
  • 125g de mozzarella
  • 2 tranches de jambon de parme
  • quelques feuilles de basilic
  • de l’huile d’olive
  • de la roquette

Préparation :

  • Avec une cuillère parisienne, faire des boules de melon et de concombre et de mozzarella.
  • Dans des verrines, disposer quelques feuilles de roquette, puis ajouter toutes les billes.
  • Ciseler finement les feuilles de basilic et les ajouter, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, et mettre au frais.
  • Au moment de servir, découper les tranches de jambon en fines lanières et les disposer dessus.
  • Assaisonner d’un trait de filet d’huile d’olive et poivrer.