Ingrédients :

• 12 crêpes ( voir recette pâte à crêpes)
• 5 pommes
• 25g de beurre
• 1 zeste de citron
• 2 cuil à soupe de calvados
• caramel beurre salé (voir recette)

Préparation :

• Eplucher les pommes, les couper en 8 pour avoir de belles tranches un peu épaisses.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les morceaux de pommes et laisser cuire sur feu moyen en les retournant, ajouter le zeste de citron.
• Flamber au calvados, puis garder.
• Faire cuire les crêpes.
• Les poser sur une assiette, garnir de tranches de pommes cuites, arroser d’une cuillère de caramel beurre salé.
• Refermer la crèpe et en faire un ballotin puis le retourner sur assiette (les bords de crêpe sont en dessous)
• Décorer d’une tranche de pomme cuite et arroser d’un peu de caramel.
• Servir aussitôt et accompagner pour les très gourmands d’un pot de caramel à côté.

Un délicieux dessert pour terminer un repas de fêtes.

Ingrédients :

• 4 poires mûres
• 1gousse de vanille
• 1 citron
• 100g de sucre
• 25cl de crème fleurette entière
• 3 grosses cuillères de crème de marron
• 1 cuil à soupe de cognac
• des sablés maison de noël kipferl (voir la recette sur le site)
• 4 marrons glacés

Préparation :

• Battre la crème fleurette bien froide en chantilly.
• Battre la crème de marrons avec le cognac puis incorporer délicatement la chantilly.
• Garder au frais la préparation.
• Peler les poires, creuser par le fond avec un couteau pour enlever le trognon.
• Verser dans une casserole 300g d’eau, ajouter le jus de citron, le sucre et la vanille, porter à ébullition.
• Ajouter les poires et les faire cuire 12 minutes en les retournant.
• Egoutter les poires et les laisser refroidir.
• Dresser sur assiette une poire, une belle quenelle de crème fouettée aux marrons, décorer avec un marron glacé et un sablé.
• Servir aussitôt , accompagner de sablés supplémentaires disposés dans une coupe.

Un dessert vite fait avec un reste de blancs d’oeufs à utiliser…..

Ingrédients :

• 2 blancs d’oeufs
• 200g de mascarpone
• 3 pommes
• 3 cuil à soupe de sucre
• 20g de beurre

Préparation :

• Battre les blancs en neige puis quand ils commencent à monter ajouter une cuillère de sucre pour les serrer et finir de les battre en neige ferme.
• Battre le mascarpone dans un autre saladier avec une cuillère de sucre.
• Puis mélanger les 2 préparations.
• Répartir dans des coupes individuelles cette mousse et garder au frais.
• Peler les pommes, les couper en tranches et les faire cuire dans une poêle avec le beurre, saupoudrer de sucre pour que les fruits caramélisent légèrement.
• Laisser refroidir.
• Puis répartir les fruits dans les coupes.
• Décorer au moment de servir des petits sablés maison noisette par exemple.
• On peut aussi flamber les pommes si l’on souhaite lors de la cuisson des fruits.