Catégorie : Dessert à base de fruits

Clafoutis aux brugnons et lait d’amande

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes Desserts, Sans glutenLaisser un commentaire

Recette sans gluten et sans lactose….

Ingrédients pour 4 ramequins

  • 3 pêches blanches et jaunes mélangées ou brugnons
  • 2 oeufs
  • 20cl de lait d’amandes
  • 50g  de  sucre
  • 40g  de maizena
  • 1 pincée de vanille
  • zeste de citron et jus d’un demi citron
  • Beurre pour le moule

Préparation :

  • Beurrer des ramequins  et disposer dessus les fruits coupés en tranches, arroser de quelques gouttes de citron.
  • Battre les oeufs avec le sucre, la vanille et faire blanchir le mélange.
  • Ajouter la maizena puis délayer peu à peu avec le lait, puis le zeste de citron.
  • Faire cuire au four 15 minutes environ au four th 180 degrés, le clafoutis doit pris et légèrement doré.
  • Saupoudrer de sucre à la sortie du four.
  • Servir  tiède ou froid.

Tarte flan aux mirabelles

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Les mirabelles de Lorraine sont sur les étals de marché, j’ai préparé une tarte flan mais en utilisant du lait d’amandes car amandes et mirabelles se marient bien….le résultat est très bon.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 3 jaunes d’œufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 40 g de maizena
  • Pincée de vanille
  • 40 cl de lait d’amande
  • 300 g de mirabelles fraîches
  • 2 cuil à soupe d’amandes effilées

Préparation :

  • Battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier
  • Ajouter la maizena, bien mélanger, parfumer à la vanille.
  • Faire chauffer le lait d’amandes puis l’incorporer dans la préparation, remettre sur le feu doux et tourner jusqu à ce que le mélange épaississe.
  • Étaler la pâte dans un moule à charnière si possible pour démouler facilement, ou dans un moule à tarte…
  • Répartir la crème refroidie.
  • Couper les mirabelles lavées en 2 et les disposer sur la crème.
  • Saupoudrer d amandes effilées.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 35/40 minutes.
  • Laisser refroidir, mettre au frais quelques heures avant de servir.

Minestrone de fruits d’été à la verveine

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J’aime beaucoup la verveine, ce petit goût citronné. Ici je l’ai associée à une soupe de fruits frais et à servir très frais.

Ingrédients

  • 1 branche de verveine
  • 50g de sucre roux
  • 2 pêches
  • 2 brugnons
  • 1 melon
  • 6 abricots
  • quelques fraises
  • 1 citron jaune ou vert
  • 50g d’eau

Préparation :

  • Dans une petite casserole faire bouillir l’eau avec le sucre, le zeste et le jus de citron.
  • Retirer du feu, ajouter les feuilles de verveine et laisser macérer au moins 1 heure. On peut préparer ce sirop la veille.
  • Couper tous les fruits en dés, les mélanger dans un grand saladier et arroser de sirop froid, bien mélanger.
  • Servie bien frais.