Catégorie : Dessert à base de fruits

Verrine glacée aux abricots

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C’est la pleine saison des abricots, alors voici cette petite verrine toute simple, mélange d’abricots compotée, de glace vanille et de coulis d’abricots.

Ingrédients :

  • de la glace vanille
  • 500g d’abricots 
  • 1 demi citron
  • 50g de sucre
  • du pralin ou des amandes effilées

Préparation :

  • Laver les abricots, les couper en 2 pour les dénoyauter.
  • Les faire cuire dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et 3 cuil à soupe d’eau en couvrant la casserole.
  • Disposer dans les verrines quelques abricots confits.
  • Passer au mixer  le reste des abricots pour en faire un coulis, puis le passer à la passoire pour qu’il soit parfaitement lisse.
  • Faire griller à sec les amandes effilées ou le pralin jusque 1 minute,  sinon le pralin va très vite caraméliser.
  • Au moment de dresser, garnir de glace vanille les verrines, verser dessus le coulis d’abricots et décorer de pralin ou amandes.
  • Servir aussitôt.

Crumble aux cerises et framboises

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Un crumble aux fruits rouges…..avec un petit goût de citron……

Ingrédients :

  • 700g  de mélange de cerises dénoyautées et de framboises
  • 1  zeste de citron
  • 120g de beurre froid
  • 100g de sucre cassonade
  • 100g de farine
  • 70g de poudre d’amandes
  • Pour accompagner : fromage blanc, crème fraîche, glace vanille…….ce que l’on aime!

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger du bout des doigts le beurre coupé en morceaux, le sucre, la farine, la poudre d’amandes et le zeste de citron.
  • Disposer dans un plat en terre les fruits puis répartir la préparation.
  • Faire cuire au four 45mn th 175 degrés.
  • Ce dessert se sert tiède ou froid.
  • On peut le servir avec de la crème fouettée, de la glace vanille…
  • On peut ajouter ou remplacer des fruits par des mûres….

Compote de rhubarbe à la vanille

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Ingrédients :

  • 500g de rhubarbe épluchée
  • 60g de sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Eplucher la rhubarbe et la couper en troncons.
  • Mettr les morceaux dans une passoire, saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre et laisser dégorger pendant 30minutes.
  • Puis verser les morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajouter le sucre et la gousse de vanille, couvrir la casserole et laisser compoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
  • Vérifier l’acidité de la compote et rajouter éaventuellement une cuillère de sucre.
  • Servir frais , accompagner de fromage blanc en verrine par exemple.