Catégorie : Dessert à base de fruits

Clafoutis d’hiver

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes Desserts, Sans glutenLaisser un commentaire

pommes, poires et pruneaux sont intégrés dans la pâte…. on peut remplace le lait par du lait d’amandes…..

Ingrédients :

  • 2 poires
  • 1 pomme
  • 12 pruneaux dénoyautés
  • 50g de farine de châtaigne
  • 20cl de lait
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre cassonade

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le sucre, le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Pele, et couper les pommes et les poires en lamelles
  • Déposer les fruits coupés et les pruneaux dans un moule en terre, verser la pâte par dessus.
  • Faire cuire au four 40 minutes. ( vérifier la cuisson, si c’est encore un peu liquide, laisser quelques mintues de plus).
  • Servir tiéde.

Ballotin de crêpes aux pommes sauce caramel beurre salé

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Ingrédients :

  • 12 crêpes ( voir recette pâte à crêpes)
  • 5 pommes
  • 25g de beurre
  • 1 zeste de citron
  • 2 cuil à soupe de calvados
  • caramel beurre salé (voir recette)

Préparation :

  • Eplucher les pommes, les couper en 8 pour avoir de belles tranches un peu épaisses.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les morceaux de pommes et laisser cuire sur feu moyen en les retournant, ajouter le zeste de citron.
  • Flamber au calvados, puis garder.
  • Faire cuire les crêpes.
  • Les poser sur une assiette, garnir de tranches de pommes cuites, arroser d’une cuillère de caramel beurre salé.
  • Refermer la crèpe et en faire un ballotin puis le retourner sur assiette (les bords de crêpe sont en dessous)
  • Décorer d’une tranche de pomme cuite et arroser d’un peu de caramel.
  • Servir aussitôt et accompagner pour les très gourmands d’un pot de caramel à côté.

Poires sur lit de mousse aux marrons

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Un délicieux dessert pour terminer un repas de fêtes.

Ingrédients :

  • 4 poires mûres
  • 1gousse de vanille
  • 1 citron
  • 100g de sucre
  • 25cl de crème fleurette entière
  • 3 grosses cuillères de crème de marron
  • 1 cuil à soupe de cognac
  • des sablés maison de noël kipferl (voir la recette sur le site)
  • 4 marrons glacés

Préparation :

  • Battre la crème fleurette bien froide en chantilly.
  • Battre la crème de marrons avec le cognac puis incorporer délicatement la chantilly.
  • Garder au frais la préparation.
  • Peler les poires, creuser par le fond avec un couteau pour enlever le trognon.
  • Verser dans une casserole 300g d’eau, ajouter le jus de citron, le sucre et la vanille, porter à ébullition.
  • Ajouter les poires et les faire cuire 12 minutes en les retournant.
  • Egoutter les poires et les laisser refroidir.
  • Dresser sur assiette une poire, une belle quenelle de crème fouettée aux marrons, décorer avec un marron glacé et un sablé.
  • Servir aussitôt , accompagner de sablés supplémentaires disposés dans une coupe.