Catégorie : Recettes Desserts

Tarte renversée à la mangue

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Simplissime…..

tatin mangue

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ( pur beurre)
  • 2 grosses mangues 
  • 1 citron vert
  • 60g de sucre
  • 1 pot de coulis orange passion (voir recette du site) facultatif

Préparation :

  • Eplucher les mangues puis les couper en deux (le long du noyau).
  • Découper les moitiés en lamelles pas trop épaisses.
  • Préparer un caramel à sec avec le sucre au fond du moule.
  • Disposer en rosace la mague au fond du moule à tarte, sur deux épaisseurs.
  • Arroser de jus de citron vert et rajouter quelques lamelles de beurre salé.
  • Recouvrir avec la pâte feuilletée.
  • Faire cuire environ 35 minutes au four préchauffé th 180°.
  • Laisser refroidir puis démouler.
  • Accompagner de coulis orange passion ( voir recette)si l’on souhaite.

Poires pochées, sauce caramel beurre salé

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poire pochée caramel

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50cl d’eau
  • 1 citron
  • 1 gousse vanille
  • 1 pincée de badiane
  • Un pot de caramel beurre salé maison (voir recette sur le site)

Préparation :

  • Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux  avec les épices et le zeste de citron.
  • Peler les poires en gardant la queue.
  • Avec un économe enlever le cœur des poires par le dessous afin de garder les poires entières.
  • Citronner les poires.
  • Mettre les poires dans le sirop et les faire cuire à couvert, en rajoutant le citron, pendant 15 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Préparer le caramel beurre salé selon la recette.
  • Au moment de servir, poser une poire entière sur assiette et napper de caramel beurre salé.
  • Accompagner éventuellement d’une tuile ou petit sablé.

Gâteau au citron avec un petit goût venu d’Italie

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Remplacer le beurre par du mascarpone…… et glacer avec un mélange de sucre glace et limoncello…, donne un délicieux goût de citron sur ce gâteau. La recette initiale proposait 350g de sucre, je n en ai mis que 220g.
Délicieux pour accompagner une glace ou une salade de fruits. 

 

Ingrédients :

  •  360g de farine
  • 200g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 1,5 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 2 gros citrons
  • 4 cuil de sucre glace
  • 1 cuil de limoncello
Préparation :
  • Dans un saladier battre au fouet le mascarpone avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs, la farine, la levure chimique et bien mélanger.
  • Prélever les zestes de citron, les ajouter à la préparation, puis ajouter le jus des citrons, remuer pour obtenir une pâte homogène
  • Beurrer un moule beurré et fariné, verser la préparation et faire cuire au four préchauffé th 180° pendant environ 35 minutes, vérifier avec la pointe d’un couteau si le gâteau est cuit.
  • Démouler le gâteau.
  • Préparer un glacage  en mélangeant un peu de limoncello  et du sucre  glace, la pâte doit être épaisse.
  • Tartiner le dessus du gâteau et remettre au four 5 min th 110°.
  • Laisser refroidir avant de déguster.