Catégorie : Recettes Desserts

Marquise au chocolat

Le par Beatricedans chocolat1 commentaire

Dessert qui plaît toujours, servi bien frais….. et sans cuisson, idéal pour les vacances….

marquise

 Ingrédients : 

  • 200g de chocolat  noir à 64% 
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100g de beurre
  • 40cl de crème fleurette entière
  • 75g de sucre glace
  • 1 goutte de café noir ou une pincée de vanille

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie, ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une crème lisse.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un à un avec le sucre glace et le café ( ou pincée de vanille).
  • Laisser refroidir.
  • Battre la crème en chantilly ferme.
  • Mélanger les deux préparations.
  • Tapisser un moule à cake de film étirable.
  • Verser la préparation.
  • Recouvrir de film étirable et laisser 12 h au frais au minimum.
  • Au moment de servir, démouler le gâteau et le servir accompagné de crème anglaise à la vanille et/ou au café, de fruits rouges……

Fondante au chocolat

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fondant au chocolat

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 150g  de beurre
  • 10cl  de crème fleurette
  • 120g de sucre glace
  • 3 oeufs
  • 20g de farine

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en petits morceaux à feu doux.
  • Retirer la casserole du feu , ajouter la crème puis ajouter les oeufs un à un en battant avec un fouet puis ajouter le sucre glace et la farine.
  • La pâte doit être lisse.
  • Tapisser un moule de papier cuisson.
  • Faire cuire au four th 170° pendant environ 15 à 20 minutes selon le four.
  • Lorsque le gâteau a refroidi, le mettre au réfrigérateur quelques heures.
  • Démouler le gâteau sur un plat de service pour le laisser à température ambiante.
  • Suggestion : servir avec une jatte de crème anglaise parfumée au café ou à la fève de tonka.

Riz au lait

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Bien fondant et crémeux….. A présenter dans des verrines seul ou sur un lit de caramel beurre salé, un coulis de fruits rouges…. tout est permis!

riz au lait

Ingrédients :

  • 100g de riz rond (impératif)
  • 1 litre de lait entier (absolument)
  • 75g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes puis le rincer à l’eau froide, refaire cette operation 3 fois pour bien enlever l’amidon du riz.
  • Garder un verre de lait froid.
  • Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et le sucre.
  • Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le riz et mélanger à la spatule.
  • Puis laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du lait et cuisson du riz.
  • Verser le riz dans un saladier et le remuer pour le faire refroidir.
  • Lorsque le riz est tiède, verser le lait froid, bien mélanger (c’est mon astuce pour que le riz doit bien crémeux).
  • Mettre au frais pendant quelques heures.
  • Le riz au lait est ensuite prêt à être servi en coupes….