Catégorie : Recettes Desserts

Pomme façon grand mère cuite au four

Le par Beatricedans Dessert à base de fruitsLaisser un commentaire

Un dessert traditionnel…. parfumé aux fruits secs….. Choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson, type chanteclair, gala… pas de golden. Et pour un dessert plus gourmand, accompagner d’une bonne crème anglaise.

Ingrédients :

  • 4 belles pommes
  • 2 cuil à café de miel
  • 1 citron
  • 4 orangettes confites
  • 2 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe d’amandes effilées
  • 2 cuil à café de beurre

Préparation :

  • Bien laver les pommes, puis enlever les trognons en évitant de les casser.
  • Disposer les pommes dans des petits plats individuels ou dans un grand plat.
  • Tailler en petits dés les orangettes.
  • A l’intérieur de chaque pomme, mettre une noisette de beurre, 1/2 cuil à café de miel, quelques raisins secs, des dés d’orangettes confites, des raisins secs.
  • Arroser de jus de citron.
  • Préchauffer le four th
  • Faire cuire au four environ 30 minutes, vérifier la cuisson avec une pique, la chair de la pomme doit être cuite.
  • Servir tiède ou froid.

Tarte noisette poires

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une association qui marche toujours…..

Ingrédients : 

Pour la  pâte sucrée au cacao : 

  • 1 oeuf
  • 5g de sel
  • 90g de sucre glace
  • 120g de beurre pommade coupée en petits dés
  • 30g de poudre de noisettes maison
  • 210g de farine de blé
  • 25g de cacao
  • pour la préparation aux noisettes :
  • 100g de beurre pommade
  • 150g de sucre glace
  • 150g de poudre de noisettes maison
  • 3 oeufs
  • une boite de poires au sirop
  • quelques orangettes confites

Préparation :

  • Faire griller les noisettes au four puis les concasser finement.
  • Préparer la pâte sucrée au cacao : ( elle peut se préparer la veille et se garder au réfrigérateur)
  • Tamiser sucre et cacao, puis mélanger rapidement le beurre,  30g de poudre de noisettes,  le sucre, le sel puis l’œuf.
  • Ajouter la farine en 2 fois, travailler très peu pour éviter que la pâte ne soit trop friable, rouler en boule et laisser reposer 1 heure
  • Etaler sur une planche farinée, garnir le moule à tarte et laisser reposer 1 h au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
  • Pour la garniture : la crème de noisettes ( type crème d’amandes) :
  • Mélanger le beurre pommade, le sucre glace et la poudre de noisettes.
  • Puis ajouter les œufs.
  • Sortir la tarte du réfrigérateur.
  • Etaler la préparation, puis répartir les orangettes confitées coupées en petits dés.
  • Egoutter les poires, puis les disposer sur la tarte et les couper en tranches dans le sens horizontal et appuyer légèrement avec la paume de la main pour les enfoncer dans la préparation.
  • Faire cuire au four 50 minutes th 180° et laisser bien refroidir avant de servir.

Crumble normand

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

De bonnes pommes parfumées au  Calvados, accompagnées de glace caramel….un vrai délice

Ingrédients :

  • 6 pommes plutôt acidulées type rubinette 
  • 60 g de farine 
  • 60 g de beurre 
  • 60 g de cassonade 
  • 40 g de noisettes en poudre 
  • 5 cl de Calvados 
  • glace caramel 
  • poignée de noisettes grillées

Préparation :

  • Eplucher les pommes puis les couper en dés. Disposer les dés de pommes dans un plat. Arroser les pommes de Calvados.
  • Mélanger le beurre et la cassonade.
  • Verser la farine, les noisettes en poudre, mélanger  le tout du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange granuleux.
  • Verser sur les pommes.
  • Faire cuire le tout, dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 30 à 40 minutes.
  • Laisser au four pour pouvoir le servir tiède si vous le dégustez rapidement.
  • Si vous le préparez la veille, le réchauffer au four pour le déguster tiède.
  • Servir avec de la glace varamel beurre salé ou de la crème fraîche.
  • Accompagner de quelques noisettes grillées.