Soupe de clémentines et son moelleux

c’ est la pleine saison des clémentines, profitez-en…. choisir de belles clémentines bien fermes…

Ingrédients :

  • pour la soupe:
  • 4 belles clémentines pour le jus (25 cl )
  • 4 clémentines pour garnir la soupe
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 1 belle pincée de badiane ou 1 fleur de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • Pour le gâteau :
  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre
  • 1/2sachet de levure chimique
  • 2 clémentines

Préparation :

  • Commencer par préparer le moelleux :
  • Dans un récipient, fouetter le beurre ramolli avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs un à un puis incorporer la farine et la levure
  • Ajouter les zestes des fruits et la moitié du jus.
  • Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
  • Faire cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 mn.
  • Laisser tiédir avant de démouler et passer au pinceau le jus restant sur le dessus du gâteau.
  • Préparation de la soupe:
  • Presser des fruits pour obtenir 25 cl de jus.
  • Le faire chauffer dans une casserole avec le sucre afin de faire fondre le sucre.
  • Verser dans un petit saladier et ajouter la badiane et le bâton de cannelle.
  • Eplucher une clémentine par personne, bien enlever avec un petit couteau tous les fils blancs et ajouter les fruits dans le saladier puis laisser mariner une bonne heure au moins.
  • Répartir les fruits dans des coupelles et servir le gâteau en accompagnement.

Le choc spéculoos

Voici une recette inspiréee d’une recette du site académie du goût…. Délicieux gâteau peu sucr avec un léger goût de carambar à accompagner de fromage blanc.

Ingrédients :

  • 200g de chocolat caramel (Nestlé)
  • 50g de beurre demi sel
  • 3 oeufs
  • 3 petits suisses
  • 70g de sucre
  • 100g de spéculoos
  • 60g de farine

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat caramel avec le beurre à feu très doux ou mieux au bain marie.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine et les petits suisses et bien mélanger pour obtenir une pâtehomogène.
  • Ajouter le chocolat fondu et bien remuer.
  • Réduire en poudre les spéculoos dans un bol avec un pilon (ou les mixer )puis les incorporer à la préparation.
  • Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
  • Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes dans un four prechauffé à 180 degrés. Vérifier la cuisson avec une pique.
  • Démouler le gâteau une fois tiède et le laisser refroidir avant de le déguster.
  • Accompagner d’une jatte de fromage blanc nature.

Brioche des rois

J’ai préparé cette brioche sans fruits confits pour mes petits enfants mais uniquement parfumée à la fleur d’oranger et décorée de sucre en grains. Ma pâte était un peu molle et donc elle s’est un peu étalée sur ma plaque, mais elle est absolument délicieuse….

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 70g de sucre
  • 120g de  beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 200g de fruits confits (facultatif)
  • 1 sachet  de levure de boulanger 
  • 8 cl de lait
  • 2 cuil à soupe de fleur d’oranger
  • 5 cuil à soupe de sucre en grains

Préparation : 

  • Faire tiédir le lait dans un bol, ajouter la levure et une cuil à soupe de sucre et bien mélanger pour dissoudre la levure.
  • Dans le bol d’un robot, verser la farine, les oeufs, le sucre,  une pincée de sel, l’eau de fleur d’oranger, la levure délayée dans le lait et pétrir pendant 5 minutes.
  • Lorsque la pâte est homogène et se détache des parois du bol, ajouter le beurre coupé en dés  et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et lisse.
  • Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Puis versr la pâte dans un saladier  en appuyant dessus avec la paume de la main pour la degazer, et laisser reposer 1 nuit au frais.
  • Sortir la pâte, la rouler en un long rouleau  et former une couronne sur une plaque à patisserie, ajouter la fèvre, couvrir  laisser reposer au minimum une heure.
  • Battre le jaune d’ oeuf avec une cuil d’eau ou de lait puis passer au pinceau sur toute la brioche.Aajouter les grains de sucre sur le dessus de la couronne.
  • Faire cuire environ 35 min dans un four préchauffé th 180°.Sortir du four, laisser refroidir avant de servir.
  • Ne pas oublier la couronne pour le roi ou la reine!!