Catégorie : Recettes Desserts

Crème au chocolat sans oeufs

Le par Beatricedans Recettes Desserts2 commentaires

ma recette simplissime….. parfumée ou non à la fève de Tonka

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir patissier minimum 60% de cacao
  • 1 l de lait demi écrémé
  • 50g de maizena
  • 1 cuil à soupe de sucre facultatif
  • un peu de fève de Tonka

Préparation :

  • Dans un bol, verser la maizera et 3 cuillères à soupe de lait, remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Dans une casserole verser le lait restant  et le chocolat cassé en morceaux, puis faire fondre sur feu doux en remuant constamment avec une spatule.
  • Lorsque le chocolat a bien fondu, verser un peu du mélange dans le bol pour délayer puis reverser le tout dans la casserole.
  • Faire cuire  à feu doux  sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Pas trop car en refroidissant elle continuera à épaissir un peu.
  • Retirer aussitôt du feu et verser dans des coupes ou dans un saladier et laisser refroidir.
  • Servir bien frais.
  • Accompagner de madeleines, de tranches de brioche…. Un vrai régal.
 

Biscuit aux quetsches et épices

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes Desserts1 commentaire

J’ai utilisé des épices à pain d’épices dans ce gâteau , cela se marie très bien aux quetsches ….

 Ingrédients :

  • 600g questches
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt
  • 100g de crème
  • 200g de farine
  • 150g de sucre cassonade
  • 1 cuil à café d’épices à pain d’épices
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Beurrer un moule en terre allant au four.
  • Disposer les quetsches dénoyautées au fond du plat.
  • Mélanger les oeufs avec le sucre, puis incorporer le yaourt, ajouter  la farine et les épices, la levure.
  • Délayer avec la crème.
  • Verser la préparation dans le plat.
  • Faire cuire au four th 200° pendant 30 à 35 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Tiramisu citron basilic

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un dessert bien frais avec un léger goût de basilic……

Ingrédients :

  • 16 biscuits cuiller
  • 3 œufs entiers
  • 250 g de mascarpone
  • 40 g de sucre en poudre
  • le zeste de 2 citrons
  • 4 feuilles de basilic plus 4 pour décorer.
  • Sirop : 10 cl de limoncello
  • jus d’1 citron

Préparation :

  • Récupérer les zestes des citrons.
  • Préparer le sirop en versant le limoncello et le jus d’un citron dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige, quand ils deviennent mousseux ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce qu ils soit fermes et bien brillants.
  • Battre au fouet les jaunes avec le mascarpone, ajouter les zestes de citron, puis lorsque le mélange est crémeux ajouter les feuilles de basilic ciselées.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Préparer les coupes individuelles : tremper rapidement quelques biscuits dans le sirop, ajouter une couche de crème puis recommencer, décorer d’une feuille de basilic et de zestes.
  • Garde au réfrigérateur une journée avant de servir.