Catégorie : Recettes Desserts

Bûche de Noël aux marrons et clémentines

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une bûche toute légère pour terminer un repas……facile à faire et sans cuisson, et délicieuse….. Elle peut se préparer plusieurs jours à l’avance et se garder au congélateur. Pour la rendre encore plus gourmande, accompagner la bûche d’une sauce chocolat parfumée aux zestes de clémentines……

Ingrédients :

  • 1 boite de biscuits à la cuiller
  • 4 belles clémentines
  • 2 cuillères à soupe de cointreau
  • 20 cl de crème fleurette
  • 225g de crème de marrons
  • 8 marrons glacés
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 blancs d’oeuf
  • pour la décoration :
  • 2 clémentines
  • 50g de chocolat noir fondu
  • 4 marrons glacés
  • pour la sauce chocolat :
  • 150g de chocolat noir
  • 10 cl de crème fleurette
  • le zeste d’une clémentine

Préparation :

  • Presser le jus de 2 clémentines et le verser dans une petite casserole.
  • Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Lorsqu’elles sont ramollies, les essorer et les ajouter au jus de clémentines et faire fondre dans la petite casserole.
  • Ajouter la crème de marrons, bien remuer et conserver.
  • Battre les blancs en neige.
  • Battre la crème fleurette en chantilly et ajouter les zestes de2 clémentines.
  • Incorporez la chantilly à la crème de marrons, puis les blancs en neige.
  • Presser le jus des autres clémentines et mélanger au cointreau.
  • Tapisser un moule à cake de film étirable.
  • Tremper rapidement des biscuits à la cuiller et les disposer uniquement sur les parois verticales du moule.
  • Verser la moitié de la mousse aux marrons, ajouter une couche de marrons glacés grossièrement émiettés, terminer par le reste de mousse.
  • Bien filmer le moule à cake et mettre au congélateur pendant 6 heures au minimum ou plusieurs jours à l’avance.
  • 3 heures avant de servir la bûche, la sortir du congélateur, la démouler sur un plat à cake et la conserver au réfrigérateur.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie, tremper des quartiers de clémentine avec une fourchette les poser sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé, laisser durcir et décorer la bûche avec ainsi que des marrons glacés coupés en 2, garder au frais,
  • Préparer la sauce chocolat : faire fondre le reste de chocolat au bain marie, ajouter la crème et bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse, ajouter le zeste de clémentine. La sauce n aura plus qu’à être réchauffée au bain marie au dernier moment et sera présentée à part, chacun se servant selon ses envies..

Mousse de mascarpone aux pommes poêlées

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un dessert vite fait avec un reste de blancs d’oeufs à utiliser…..

Ingrédients :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 200g de mascarpone
  • 3 pommes
  • 3 cuil à soupe de sucre
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Battre les blancs en neige puis quand ils commencent à monter ajouter une cuillère de sucre pour les serrer et finir de les battre en neige ferme.
  • Battre le mascarpone dans un autre saladier avec une cuillère de sucre.
  • Puis mélanger les 2 préparations.
  • Répartir dans des coupes individuelles cette mousse et garder au frais.
  • Peler les pommes, les couper en tranches et les faire cuire dans une poêle avec le beurre, saupoudrer de sucre pour que les fruits caramélisent légèrement.
  • Laisser refroidir.
  • Puis répartir les fruits dans les coupes.
  • Décorer au moment de servir des petits sablés maison noisette par exemple.
  • On peut aussi flamber les pommes si l’on souhaite lors de la cuisson des fruits.

Petits sablés aux crêpes dentelle

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Délicieux petits sablés croustillants….. et à ajouter dans ma boîte de bredele de Noël.

Ingrédients :

  • 140 gr de beurre
  • 120 gr de farine
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 65 gr de poudre d’amandes
  • 60 gr de crêpes dentelles gavotte

Préparation :

  • Dans un saladier, bien mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  • Incorporer la poudre d’amandes, mélanger et ensuite ajouter la farine, mélanger.
  • Ecrase grossièrement les crêpes dentelles et les ajouter à la pâte.
  • Entre 2 feuilles de papier cuisson étaler la pâte avec un rouleau de pâtisserie, puis mettre sur une plaque et garder la plaque au frais pendant 30 minutes.
  • Sortir la plaque, enlever la feuille de papier cuisson du dessus, et avec un emporte pièce découper des sablés, les poser sur une feuille silpat ou une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Préchauffer le four à 180 degrés, puis cuire les sablés environ 12 minutes, ils doivent juste dorer.
  • Laisser refroidir avant de les servir, ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.