Catégorie : Recettes Desserts

Figues confites au porto et épices

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Avec des figues bien mûres, un vrai régal.

Ingrédients :

  • 200g d eau
  • 50g de  sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 4 écorces d orange confite
  • 2 clous de girofle
  • 8 figues bien mûres
  • 80g  de porto rouge

Préparation :

  • Verser l’eau dans une casserole avec le sucre, les épices, la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  • Mettre sur le feu et laisser cuire pendant 5 bonnes minutes.
  • Ajouter le porto, les figues, les écorces d’orange et faire confire les figues entières pendant 10 minutes.
  • Disposer les figues dans des coupes.
  • Faire réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux puis le verser sur les figues.
  • Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, servir bien frais.
  • Cela peut s’accompagner d’une boule de glace si on le désire.

Sablés bretons

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Il me reste des jaunes d’oeufs…. je vais les utiliser pour faire des sablés bretons! Toute la famille adore et ils sont bien moins gras que ceux que l’on trouve dans le commerce…

Ingrédients :

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 80g de beurre salé
  • 110g de farine
  • 70g de sucre
  • 6 g de levure chimique

Préparation :

  • Ramollir le beurre en pommade dans un bol de robot.
  • Ajouter le sucre,  puis les jaunes et battre  légèrement l’ensemble.
  • Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Mettre la pâte en boule,  l’emballer de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Etaler la pâte  sur une épaisseur de 5 mm.(On peut les faire plus ou moins épais)
  • Découper à l’emporte pièce des disques de la taille de votre moule, garnir vos moules de ces disques et faire cuire au four th 170° pendant 12 à 15 mn.
  • conseil : faire cuire ces sablés dans des moules en silicone ou avec les emporte pièces pour éviter que la pâte ne s’étale à la cuisson.
  • Laisser refroidir avant de déguster. Ces sablés se conservent très bien dans une boite hermétique.

Tarte amandine aux myrtilles

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Un vrai régal!

Ingrédients :

  • pour la pâte :
  • 250g de farine
  • 130g de beurre
  • 60g de sucre
  • 1 cuil à soupe d’eau
  • pour la crème amandine :
  • 100g de sucre 
  • 100g de beurre
  • 2 oeufs
  • 100g de poudre d’amandes
  • Pour la garniture :
  • 300g de myrtilles
  • 20g de maizena
  • 1 cuil à soupe de sucre

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte, rouler en boule et laisser reposer 1 heure au frais.
  • Préparer la crème amandine : mélanger à la fourchette le beurre à température avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes et les oeufs jusqu’à obtenir une belle texture crèmeuse.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
  • Faire cuire les myrtilles avec la maizena et la cuilllère de sucre en compote quelques minutes, la préparation doit épaissir.
  • Répartir  sur la tarte puis recouvrir de crème d’amandes.
  • Faire cuire au four 30 mn th 160 degrés.
  • Laisser refroidir, elle est encore meilleure le lendemain!