Thuna jacket potatoes

Ce plat typique des pubs londoniens……..la salade pommes de terre thon revisité….. mais servie tiède.

Ingrédients :

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau.
Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde, le jus de citron, saler, poivrer.
Ajouter le thon, et bien lier, puis ajouter le maïs. Rajouter selon votre goût de la moutarde, de la crème ou un peu de citron.
Ciseler la ciboulette et l’ajouter.
Préparer la salade verte.
Couper le concombre lavé en fines rondelles
Sur chaque assiette dresser de la salade verte assaisonnée, ajouter quelques tranches de concombre
Poser une pomme de terre tiède coupée en 2 et au milieu de la pomme de terre, la garnir de préparation au thon.
Servir aussitôt.

Petits flans d’aubergines et sa concassée de tomates fraîches

délicieuse recette d’été. A servir frais

Ingrédients : (pour 8 ramequins)

Préparation :

Peler les aubergines, les couper en rondelles, les mettre dans une passoire, les saler pour les faire dégorger pendant 30 minutes.
Puis les rincer et les essuyer.
Verser dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Mixer les oeufs avec le parmesan, ajouter la crème, les aubergines et le lait, saler, poivrer. La préparation doit être homogène.
Passer au pinceau un peu d’huile dans le fond et les parois de ramequins individuels.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Préchauffer le four th 210 degrés.
Disposer les ramequins dans un plat rempli d’eau pour les faire cuire au bain marie pendant environ 30 minutes.
Laver les tomates, les épépiner, les couper en dés et les faire mariner dans un bol avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselées, saler, poivrer, garder au frais.
Lorsque les flans sont cuits, les laisser refroidir.
Servir ces flans démoulés sur assiette accompagnés de concassée de tomates.

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les avocats, les couper en 2, enlever le noyau et couper la chair en dés.
Peler et épépiner les tomates, couper également en dés et les garder dans un autre bol.
Émietter la fêta dans un bol séparé.
Avec un emporte pièce, disposer une couche d’avocats, tasser avec le dos d’une petite cuillère, saler légèrement, ajouter une couche de fêta, arroser d’une goutte d’huile d’olive, bien tasser, puis terminer par une couche de tomate en tassant toujours.
Décorer avec un peu d’olives hachées et les feuilles de basilic.
Sur les assiettes démouler les préparations et entourer d’un peu de pesto et d un gressini.
Servir aussitôt.