Catégorie : Recettes Entrées

Salade d’oranges salée

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Oui, une salade d’oranges en entrée. Originale et très bon, l’orange se marie très bien à l’huile d’olive, choisir une huile d’olive délicate de Provence, l’huile d’olive goût subtil de chez « huiles-et-olives »

Ingrédients :

  • 4 belles oranges à jus
  • 2 échalotes
  • un filet d’huile d’olive
  • fleur de sel

Préparation :

  • Lever les suprèmes d’orange  voir méthode) et les disposer sur des petites assiettes individuelles.
  • Arroser d’un filet de bonne huile d’olive douce.
  • Hacher menu les échalotes et les répartir sur les oranges.
  • Poivrer et ajouter un peu de fleur de sel, servir.

Gougère au maroilles

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes EntréesLaisser un commentaire

A tester, absolument délicieux. J’ai choisi de faire des couronnes de pâte à choux pour les servir en entrée sur salade, ou même pour un diner léger.

Ingrédients :

  • 200g de maroilles
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 60g de beurre
  • 250g d’eau

Préparation :

  • Faire bouillir l’eau avec le beurre.
  • Ajouter la farine et remuer vivement sur le feu en tournant avec une cuiller en bois  jusqu’à ce que le  mélange se décolle des parois de la casserole, remuer quelques minutes pour que la pâte s’assèche.
  • Verser la pâte dans un saladier et incorporer les oeufs un à un.
  • Ajouter le maroilles coupé en petits dés, poivrer et bien mélanger.
  • Faire des couronnes individuelles  ( comme ici pour une entrée) ou des petites boules pour un apéro  sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire 20mn au four préchauffé  th 180 degrés.
  • Servir chaud sur un lit de salade.

Coupe pamplemousse fraîcheur

Le par Beatricedans SaladesLaisser un commentaire

Une délicieuse entrée composée de pamplemousse rose et petits légumes, toute en légereté….

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses roses
  • 1 avocat
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 fenouil
  • 1 pomme
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de coriandre ou menthe

Préparation :

  • Couper les pamplemousses en 2 ( pour pouvoir garder les coques) et à l’aide d’un couteau couper la chair le long de la peau.
  • Puis avec une cuillere à soupe, détacher la chair du fond de la coque de pamplemousse.
  • Retirer toutes les membranes du pamplemousse pour ne garder que la chair et le jus.
  • Préparer tous les légumes, quelques feuilles de céleri et la pomme, tailler le tout en petits dés, mélanger à la chair de pamplemousse, assaisonner en sel et poivre, ( si vous avez du poivre de Timut c’est encore meilleur).
  • Ajouter la cuillère d’huile d’olive, bien remuer et mettre au frais.
  • Au moment de passer à table, garnir les coques de pamplemousse de cette salade et décorer de feuilles de coriandre ou menthe.

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