Catégorie : Recettes Entrées

Cassolette de de saint Jacques en croute

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Quelques saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux et sous une croûte de pâte feuilletée….un régal et beaucoup d’effet…..

Ingrédients : 

  • 3 poireaux
  • 15g de beurre
  • 15 cl de crème fleurette
  • 12 belles saint Jacques
  • 2 rouleaux de bonne pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • poivre de Timut
  • 1 citron

Préparation :

  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles fines.
  • Dans une casserole, faire fondre 15 g de beurre, ajouter les poireaux, laisser suer 1 minute, saler, poivrer,  couvrir et laisser cuire à feu doux 10 mn, puis ajouter la crème et laisser cuire encore 5 mn.
  • Verser dans des cassolette ou des petits poêlons.
  • Disposer dessus les saint Jacques, saler, poivrer, ajouter un peu de zeste de citron.
  • Etaler la pâte feuilletée  et decouper des disques de diamètre légèrement plus grand que vos cassolettes.
  • Mélanger le  jaune d’œuf avec une goutte de lait ou d’eau  et passer au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les cassolettes et bien faire adhérer sur l’extérieur  puis passer le pinceau sur le dessus pour bien dorer la pâte.
  • Faire cuire au four pendant 15 min à 200°C.
  • Servir aussitôt.

Salade de haddock, celeri, pomme et curry

Le par Beatricedans SaladesLaisser un commentaire

Une idée de salade pour utiliser du haddock

Ingrédients :

  • 200g de céleri râpé
  • 1 pomme granny smith
  • 200g de haddock
  • 2 citrons verts
  • 3 pincées de curry
  • 4 cuil à soupe de crème fleurette

Préparation :

  • Verser dans un saladier le céleri rave râpé ( on trouve dans le commerce des sachets de céleri râpé tout prêt).
  • Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner puis la tailler en fines tranches et recouper en bâtonnets.
  • Ajouter dans le saladier, arroser avec le jus des citrons verts, remuer.
  • Enlever la peau des morceaux de haddock et couper en dés le poisson, ajouter à la salade.
  • Arroser avec la crème fleurette, ajouter le curry, poivrer, vérifier l’assaisonnement et rajouter du curry si nécessaire.
  • Ne pas saler car le haddock est déjà salé.
  • Bien remuer et garder au frais le saladier pendant 2 heures avant de servir.
  • Ajouter au dernier moment quelque brins de ciboulette ciselés.

Feuilleté de chèvre aux figues

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ce sont les dernières figues …. profitons en

Ingrédients :

  • 1 bonne pâte feuillétée pur beurre
  • 4 tranches de chèvre
  • 4 figues bien mûres
  • salade

Préparation

  • Découper dans la pâte feuilletée  4 cercles à l’aide d’un bol.
  • Couper les figues en 2.
  • Sur chaque cercle, disposer une figue puis le fromage de chèvre.
  • Replier vers le centre les bords du cercle
  • Faire préchauffer le four à 200 °.
  • Cuire 15 minutes environ, la pâte doit être dorée.
  • Pendant ce temps, préparer la salade et l’assaisonner, ajouter un peu de ciboulette.
  • Dresser un lit de salade sur assiette et déposer un feuilleté chaud dessus.
  • Servir aussitôt.
  • On peut ajouter quelques pignons sur le chèvre.