Catégorie : Recettes Entrées

Omelette à l’oseille

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Une belle botte d’oseille dans mon panier, et voici une omelette….

Ingrédients :

  • 8 oeufs bio
  • 1 botte d’oseille
  • 30g de beurre
  • 1 cuil à soupe d’huile

Préparation :

  • Ciseler l’oseille.
  • Battre les oeufs dans un saladier, saler, poivrer.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle avec l’huile, ajouter l’oseille et la faire fondre quelques minutes à feu moyen puis verser les oeufs.
  • Faire cuire l’omelette selon le degré de cuisson voulue ( plus ou moins sèche).
  • Servir aussitôt.

Mini tatin aux pommes et magret fumé

Le par Beatricedans Recettes Entrées, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

Cette recette peut se faire dans toutes les tailles……. mini pour l’apéritif ou en grande tarte……

Ingrédients : 

  • 1 paquet de tranches de magret fumé
  • 2 belles pommes
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
  • Les faire cuire dans une petite casserole avec le beurre et poivrer.
  • Dégraisser les tranches de magret fumé.
  • Dans des moules, disposer une tranche de magret fumé, des pommes sautées.
  • Découper des cercles de pâte feuilletée de la taille des moules, recouvrir les pommes et faire cuire au four préchauffé th 200 degrés pendant 10 minutes, le temps que la pâte gonfle et dore.
  • Servir tiède.

Cassolette de de saint Jacques en croute

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Quelques saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux et sous une croûte de pâte feuilletée….un régal et beaucoup d’effet…..

Ingrédients : 

  • 3 poireaux
  • 15g de beurre
  • 15 cl de crème fleurette
  • 12 belles saint Jacques
  • 2 rouleaux de bonne pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • poivre de Timut
  • 1 citron

Préparation :

  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles fines.
  • Dans une casserole, faire fondre 15 g de beurre, ajouter les poireaux, laisser suer 1 minute, saler, poivrer,  couvrir et laisser cuire à feu doux 10 mn, puis ajouter la crème et laisser cuire encore 5 mn.
  • Verser dans des cassolette ou des petits poêlons.
  • Disposer dessus les saint Jacques, saler, poivrer, ajouter un peu de zeste de citron.
  • Etaler la pâte feuilletée  et decouper des disques de diamètre légèrement plus grand que vos cassolettes.
  • Mélanger le  jaune d’œuf avec une goutte de lait ou d’eau  et passer au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les cassolettes et bien faire adhérer sur l’extérieur  puis passer le pinceau sur le dessus pour bien dorer la pâte.
  • Faire cuire au four pendant 15 min à 200°C.
  • Servir aussitôt.