Catégorie : Recettes Entrées

Tarte tatin aux oignons frais

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Des petits oignons frais caramélisés sous une pâte feuilletée….

tarte tatinaux oignons frais
Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 bottes de petits oignons frais
  • 35g de sucre roux
  • 30g de beurre

Préparation :

  • Couper les oignons au ras de tiges et les peler.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre roux, puis les oignons.
  • Les faire revenir quelques minutes puis ajouter un verre d’eau.
  • Laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Découper à l’aide d’un moule à tartelette renversé des cercles de pâte.
  • Répartir les oignons dans des moules à tartelettes en les serrant bien.
  • Couvrir les oignons avec un cercle de pâte, bien ourler les bords et piquer la pâte avec une fourchette.
  • Enfourner au four préchauffé 25 minutes th 180°.
  • Retourner sur assiette pour servir.
  • Accompagner de salade de mâche, quelques tranches de magret fumé et servir aussitôt.

Salade dolce vita

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Avec le soleil, une envie de saveurs italiennes… Il suffit de trouver de magnifiques burrata chez un épicier italien.. Le mien?? la cooperativa  cisterno

salade dolce vita

Ingrédients :

  • De la roquette
  • 2 belles mozzarella burrata
  • 4 tranches de jambon san daniele
  • 8 tranches de bresaola
  • une poignée de tomates cerises
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • un trait de vinaigre balsamique blanc

Préparation :

  • Préparer la salade roquette et l’assaisonner de vinaigrette faite avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  • Sur une assiette, disposer un lit de roquette, disposer tous les éléments.
  • Arroser la burrata d’un trait d’huile d’olive, poivrer.
  • Servir aussitôt.

Compotée d’aubergines et fêta

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Une entrée à préparer la veille….

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de basilic
  • quelques pignons
  • 150g de fêta 

Préparation :

  • Emincer l’oignon et l’ail.
  • Couper l’aubergines en petits cubes.
  • Emonder les tomates et les couper en dés.
  • Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les légumes, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 5 minutes puis couvrir, baisser le feu et laisser finir de compoter pendant 10 minutes.
  • Enlever le couvercle et laisser refroidir et mettre au frais.
  • Au moment de dresser, disposer dans des coupes les aubergines, ajouter la fêta émiettée grossièrement, des feuilles de basilic ciselé, quelques pignons, un tout de poivrer et servir.