Catégorie : Recettes Entrées

Ramequin aubergine et chèvre

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Une délicieuse entrée….

Ingrédients  :

  • 2 aubergines
  • 120g de chèvre frais
  • 2 cuil à soupe de coriandre
  • 2 oeufs
  • huile d’olive
  • 3 tomates

Préparation :

  •  Couper les aubergines en deux, quadriller la chair avec la pointe d un couteau et faire cuire au micro ondes environ  12 mn à 15 mn puissance maximale.
  • Récupérer avec une cuillère la chair, l’écraser et la mélanger tous les ingrédients.
  • Huiler légèrement les  moule avec un pinceau à l huile d olive.
  • Remplir les moules aux 3/4  puis  faire  cuire au four th 200° .
  • Ebouillanter les tomates puis les peler et les épépiner, les couper en petits dés.
  • Assaisonner les tomates de sel et huile d’olive.
  • Servir ensemble.

Anchois frais marinés

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C’est la pleine saison des anchois. Voici une idée pour les préparer et les servir à l’apéritif ou en entrée.

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Ingrédients:

  • Des anchois frais
  • de l’huile d’olive
  • une gousse d’ail
  • 1 citron

Préparation :

  • Couper les têtes des anchois, les ouvrir en 2 et les préparer en filets, bien rincer à l’eau froide et éponger sur du papier absorbant.
  • Hacher la gousse d’ail
  • Prélever le zeste d’un demi citron.
  • Dans un bocal, disposer les anchois en couches en les mélangeant à l’ail haché et le zeste de citron.
  • Recouvrir d’huile d’olive, fermer le bocal.
  • Bien remuer et garder au frais minimum 48h avant de servir.
  • Un vrai régal!

 

 

 

 

 

 

 

Salade de fèves à l’orientale

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C’est la pleine saison des fèves, alors voici une salade aux saveurs orientales.

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Ingrédients :

  • 450 de fèves
  • 1  bonne pincée de cumin
  • huile d’olive
  • 1 pointe d’harissa
  • 2 feuilles de menthe
  • tomate cerise pour décorer

Préparation :

  • Ebouillanter les fèves  2 minutes puis les rafraîchir.
  • Eplucher les fèves.
  • Dans un saladier, mélanger l’harissa, le cumin et l’huile d’olive et vérifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Ajouter les fèves épluchées, puis la menthe ciselée, bien mélanger.
  • Décorer avec des tomates cerises.