Salade de pommes de terre au saumon fumé

Une agréable salade à servir très fraîche…A préparer pour un buffet d’été….

Ingrédients : 

  • 1kg  de pommes de terre de noirmoutiers
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 20cl  de crème fleurette entière 
  • 1 citron ( jus et zeste)
  • un peu de persil haché ou d’aneth selon les goûts
  • 1 cuil à soupe de baies roses

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terres à l’eau bouillante puis les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir.
  • Les éplucher et les couper en rondelles.
  • Découper les tranches de saumon en lanières, ciseler les herbes et mélanger le tout.
  • Ajouter la crème fleurette, poivrer, le zeste et le jus de citron, bien mélanger.
  • Mettre au frais au minimum 1 heure avant de servir.

Salade d’asperges vertes au saumon fumé

Ingrédients :

  • 400 g d’ asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon frais
  • 1 poignée de jeunes pousses d épinards
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 radis

Préparation :

  • Préparer les asperges : après les avoir épluchées, les  plonger dans l’eau bouillante 1 minute  puis les rincer immédiatement sous l’eau froide, bien les égoutter.
  • Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur puis tailler 3 tronçons dans chaque moitié.
  • Découper le saumon en lanières.
  • Préparer une vinaigrette au citron (zeste et jus) et à l’huile d’olive.
  • Mélanger les pousses d’épinards et les asperges, dresser sur assiette.
  • Décorer avec des rondelles de radis.
  • Ajouter le saumon fumé et arroser de vinaigrette au dernier moment.

Salade de champignons

 salade de champignon

Ingrédients :

  • 300g de champignons de Paris 
  • 1 citron
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • quelques brins de ciboulette

Préparation :

  • Eplucher les champignons.
  • Couper les en fines lamelles0
  • Presser le jus d’un demi citron et arroser les champignons pour éviter qu’ils ne noircissent.
  • Délayer la crème fraîche avec la moutarde.
  • Mélanger la sauce et les champignons, saler, poivrer.
  • Parsemer de ciboulette ciselée.
  • Mettre au frais 10 minutes avant de servir.
  • Suggestion : on peut remplacer la crème fraîche par du yaourt à la grecque