Catégorie : Salades

Salade de crevettes aux agrumes

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Voici une très agréable salade fruitée et légère.

Ingrédients :

  • 20 crevettes bouquets
  • 250g de mesclun
  • 2 oranges
  • 2 pamplemousses roses
  • 6 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 citron

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jus d’un demi citron, saler, poivrer.
  • Eplucher les fruits et les découper en suprêmes.
  • Dresser sur assiette le mesclun, disposer les crevettes, les suprêmes d’agrumes, un peu de sauce et décorer avec de la ciboulette ciselée.
  • Servir bien frais.

Coupe pamplemousse fraîcheur

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Une délicieuse entrée composée de pamplemousse rose et petits légumes, toute en légereté….

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses roses
  • 1 avocat
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 fenouil
  • 1 pomme
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de coriandre ou menthe

Préparation :

  • Couper les pamplemousses en 2 ( pour pouvoir garder les coques) et à l’aide d’un couteau couper la chair le long de la peau.
  • Puis avec une cuillere à soupe, détacher la chair du fond de la coque de pamplemousse.
  • Retirer toutes les membranes du pamplemousse pour ne garder que la chair et le jus.
  • Préparer tous les légumes, quelques feuilles de céleri et la pomme, tailler le tout en petits dés, mélanger à la chair de pamplemousse, assaisonner en sel et poivre, ( si vous avez du poivre de Timut c’est encore meilleur).
  • Ajouter la cuillère d’huile d’olive, bien remuer et mettre au frais.
  • Au moment de passer à table, garnir les coques de pamplemousse de cette salade et décorer de feuilles de coriandre ou menthe.

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Salade de pommes de terre à la coriandre

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Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre
  • 2 oignons rouges
  • huile d’olive
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les laisser refroidir et les éplucher.
  • Lorsqu’elles sont bien froides, les couper en rondelles.
  • Ciseler les oignons rouges, la coriandre, les ajouter aux pommes de terre ainsi que les câpres.
  • Préparer une vinaigrette à l’huile d’olive et jus de citron.
  • Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.