Catégorie : Salades

Farandole de melon et concombre

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Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 melons
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 branche de basilic
  • 4 cuil à soupe de porto
  • 8 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Peler le concombre, préparer les melons.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des billes et les mettre dans un saladier.
  • Couper le jambon en lanières, le parmesan en dés, saler lègèrement, bien poivrer.
  • Arroser de porto et d’huile d’olive.
  • Bien mélanger, ciseler des feuilles de basilic dessus, mettre au frais pendant 2 h avant de servir.

Tartare de concombre à la grecque

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Ingrédients :

  • 2 petits concombres type libanais
  • 12 olives noires
  • 60g de féta
  • 1 branche de menthe
  • 1 demi botte de persil plat
  • 1 cuil à soupe de ciboulette
  • 2 yaourts  à la grecque nature
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 pains pita

Préparation : 

  • Peler les concombres.
  • Les couper en petits dés.
  • Faire de même avec les olives noires, et la féta.
  • Hacher la menthe, la ciboulette, le persil plat et les mélanger au yaourt grec, saler, poivrer.
  • Mélanger la préparation de légumes avec une ou deux cuillères de sauce et l’huile d’olive.
  • Dresser sur assiette à l’aide d’un cercle les légumes.
  • Entourer d’un cordon de sauce.
  • Accompagner de pain pita légèrement grillé.

Salade de carottes cuites au cumin

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Un classique de la cuisine orientale, très parfumée ….

Ingrédients :

  • 1kg de carottes
  • 2 oignons rouges
  • 1 cuil à soupe de cumin
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil à soupe de coriandre ciselée 
  • 3 cuil à soupe de persil plat
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Couper les carottes en épluchées en morceaux,  les mettre dans une casserole,  recouvrir d’eau froide et faire cuire environ 15 minutes puis les égoutter.
  • Puis couper les carottes en rondelles
  • Dans un saladier verser le cumin, du sel, le jus de citron et de l’huile d’olive pour préparer une vinaigrette.
  • Ajouter les carottes en rondelles.
  • Ciseler le persil et la coriandre. Les ajouter et remuer le tout.
  • Servir tel quel.
  • On peut ne mettre que du persil plat si on n’aime pas la coriandre.