Catégorie : Salades

Tartare de concombre à la grecque

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Ingrédients :

  • 2 petits concombres type libanais
  • 12 olives noires
  • 60g de féta
  • 1 branche de menthe
  • 1 demi botte de persil plat
  • 1 cuil à soupe de ciboulette
  • 2 yaourts  à la grecque nature
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 pains pita

Préparation : 

  • Peler les concombres.
  • Les couper en petits dés.
  • Faire de même avec les olives noires, et la féta.
  • Hacher la menthe, la ciboulette, le persil plat et les mélanger au yaourt grec, saler, poivrer.
  • Mélanger la préparation de légumes avec une ou deux cuillères de sauce et l’huile d’olive.
  • Dresser sur assiette à l’aide d’un cercle les légumes.
  • Entourer d’un cordon de sauce.
  • Accompagner de pain pita légèrement grillé.

Salade de carottes cuites au cumin

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Un classique de la cuisine orientale, très parfumée ….

Ingrédients :

  • 1kg de carottes
  • 2 oignons rouges
  • 1 cuil à soupe de cumin
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil à soupe de coriandre ciselée 
  • 3 cuil à soupe de persil plat
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Couper les carottes en épluchées en morceaux,  les mettre dans une casserole,  recouvrir d’eau froide et faire cuire environ 15 minutes puis les égoutter.
  • Puis couper les carottes en rondelles
  • Dans un saladier verser le cumin, du sel, le jus de citron et de l’huile d’olive pour préparer une vinaigrette.
  • Ajouter les carottes en rondelles.
  • Ciseler le persil et la coriandre. Les ajouter et remuer le tout.
  • Servir tel quel.
  • On peut ne mettre que du persil plat si on n’aime pas la coriandre.

Salade de patate douce, pousses d’épinards et féta

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Ingrédients :

  • 2 belles patate douce
  • 100g de jeunes pousses d’épinards
  • 100g de fétâ
  • une poignée de noisettes grillées
  • vinaigrette
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les patates douces puis les couper en dés.
  • Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé, verser la cuillère d’huile d’olive, et poser les morceaux de patate douce, mélanger.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 10 à 15 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Sortir la plaque, et laisser refroidir la patate douce.
  • Laver les pousses d’épinards et les essorer.
  • Dans un saladier, verser les morceaux de patate douce, les pousses d’épinards, ajouter les noisettes grillées et la féta grossièrement émiettée.
  • Accompagner d’une vinaigrette à part.