Catégorie : Recettes Plats

Petit salé lentilles

Le par Beatricedans Recettes à base de porc2 commentaires

Un grand classique d’hiver……. pour un bon plat familial que l’on peut préparer la veille ….. C’est encore meilleur!

Ingrédients :

  • 500g de lentilles vertes du Puy ou Val de loire
  • 1 morceau de palette fumée
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 saucisses fumées
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 4 carottes
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Couper les tranches de lard en morceaux, et les mettre à cuire à sec dans le fond d’une cocotte.
  • Préparer les légumes, puis couper les carottes en grosses rondelles, piquer l’oignon avec les clous de girofle.
  • Rincer les lentilles et la palette.
  • Lorsque le lard est bien doré, ajouter les lentilles, faire revenir 1 minute, puis ajouter tous les légumes, la palette fumée, les saucisses, et la branche de thym.
  • Verser de l’eau à hauteur, couvrir et faire cuire pendant 40 à 50 minutes, la palette doit être bien cuite.
  • Je préfère choisir la palette fumée à la palette demi sel….
  • Accompagner d’un bon pot de moutarde.

Casserole de haddock au fenouil et pommes de terre

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Ingrédients :

  • 400g de haddock
  • 8 pommes de terre
  • 2 fenouils
  • 2 échalotes
  • 50g de beurre
  • 1 verre de lait

Préparation :

  • Emincer les échalotes et le fenouil.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
  • Dans un faitout, faire fondre 30g de beurre, faire suer les échalotes et le fenouil pendant 4 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, verser de l’eau à mi hauteur et ajouter le verre de lait, saler légèrement et poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes.
  • Ajouter les filets de haddock et laisser cuire 4 minutes puis ajouter une cuillère à soupe de beurre hors du feu dans la casserole, remuer et servir aussitôt.

Moules sautées à la citronnelle et citron

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Et voilà une recette un peu différente des traditionnelles…..

Ingrédients :

  • 4l de moules
  • 4 tiges de citronnelle ou 1 cuil à soupe de citronnelle surgelée
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 2 cuil d’huile
  • du poivre
  • 1/2 bouquet de persil 

Préparation :

  • Bien nettoyer les moules
  • Emincer très finement  les milieux des tiges de citronnelle ,puis émincer les gousses d’ail, l’échalote et le persil.
  • Dans un grand faitout, verser l’huile et faire revenir tous les ingrédients.
  • Ajouter les moules puis le zeste du citron et le  citron coupé en 2, poivrer.
  • Remuer et dès que les moules sont bien ouvertes, servir aussitôt.