Catégorie : Recettes Plats

Crevettes à la plancha

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

Ingrédients :

  • 4 cs d’huile d’olive.
  • Le jus d’un citron
  • 1 pincée de curry.
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 500g de crevettes décortiquées

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron , le curry et l’ ail écrasé.
  • Ciseler la coriandre et l’ajouter à la marinade.
  • Ajouter les crevettes décortiquées, et bien mélanger, laisser reposer 1 heure au frais.
  • Faire chauffer la plancha et faire cuire les crevettes sur les 2 faces quelques minutes.
  • Servir aussitôt.

Souris d’agneau aux herbes

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

Un plat très parfumé, servi avec une salade de pois chiches aux oignons rouges et un coulis de poivrons, et un peu de boulgour nature.

(Les recettes de salade de pois chiche et coulis de poivrons (préparé à l’avance) sont sur le site)

Ingrédients :

  • 2 belles souris d’ agneau
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 branches de menthe
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil d’huile d’olive
  • 1 cuil à café de cumin
  • 1 pincee de ras el hanout (facultatif)
  • 1 jus de citron
  • 1 botte d’oignons frais

Préparation :

  • Hacher ensemble les herbes et les gousses d’ail, puis ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, bien mélanger.
  • Dans un plat allant au four poser les souris d’agneau salés et les enrober de la préparation, ajouter les oignons frais épluchés etun demi verre d’eau dans le plat.
  • Faire cuire pendant 2 heures au four thermostat 150 degrés en retournant la viande 1 fois.
  • Préparer la salade de pois chiches, le boulgour, le coulis de poivrons qui peut être remplacé par un coulis de tomates maison.

Aile de raie aux câpres

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un classique mais si bon…..

Ingrédients :

  • 1 belle aile de raie pour 4 personnes
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • du poivre en grains
  • 30cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 l d’eau
  • 60g de beurre
  • 2 cuil à soupe de câpres
  • 2 cuil de persil plat ciselé
  • 1  pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Dans un grand faitout verser les liquides, l’oignon coupé en rondelles, le bouquet garni, le poivre en grains, le jus et la peau d’un demi citron.
  • Porter à ébullition.
  • Laver le poisson  puis le mettre dans le faitout et écumer fréquement en laissant cuire à petit feu pendant 10 minutes environ.
  • Préparer la sauce : faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à petit feu jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis ajouter le reste du beurre, le jus d’un demi citron, les câpres et le persil haché, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre.
  • Egoutter la raie, enlever la peau et dresser sur assiette et arroser d’un filet de sauce.
  • Accompagner de petites pommes de terre vapeur ou d’une timbale de riz.