Catégorie : Recettes à base de poissons, crustacés

Saumon asiat attitude

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Ingrédients : 

  • 1 cuil à soupe de miel
  • 4 pavés de saumon
  • 2 cuil de vinaigre de riz
  • 6 cuil à soupe de soja
  • 2 cuil à soupe de saké si on a….(j’ai remplacé par du vin blanc)

Préparation :

  • Préparer la marinade : mélanger le sauce soja, le vinaigre de riz , le miel et l’alcool  qui n’est pas obligatoire.
  • Poser les pavés de poisson sans peau dans la sauce, les retourner pour qu’ils soient bien imbibés et ce pendant 30 minutes.
  • Poser les pavés dans une poêle à sec sur feu vif, couvrir et laisser cuire 3 minutes.
  • Faire cuire la marinade dans une petite casserole en même temps.
  • Servir sur assiette, arroser d’un filet de marinade et servir aussitôt
  • Accompagner de légumes vapeur, ici brocolis que j’ai saupoudré de quelques amandes effilées grillées.

Pavé de saumon mi-cuit

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une cuisson simplissime qui permet de garder au poisson tout son moelleux…

Ingrédients :

  • pavé de saumon
  • zeste de citron
  • poivre de Timut 
  • fleur de sel

Préparation :

  • Tapisser la poêle d’un morceau de papier sulfurisé.
  • Poser le pavé coté peau, saler, poivrer, et ajouter le zeste de citron.
  • Mettre sur feu doux et ne pas retourner le pavé, la chaleur va monter doucement, couvrir
  • Surveiller la cuisson, le poisson doit rester légèrement rosé.
  • Servir aussitôt accompagné des légumes de son choix, de riz sauvage,….

 

Pavé de cabillaud sauce oseille

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Dans mon congélateur j avais des pavés de cabillaud, des épinards en branches et un sachet d’oseille coupée,  voilà de quoi faire un bon plat….( merci Monsieur Picard….)

Ingrédients :

  • 4 pavés de cabillaud
  • 1 sachet d’oseille coupée
  • 3 cuillères de crème fleurette
  • 1 sachet d’épinards en branches
  • 4 belles pommes de terre

Préparation :

  • Décongeler le poisson en le laissant une heure dans un plat.
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Faire cuire les épinards au micro ondes.
  • Laisser décongeler l’oseille dans une  casserole, puis ajouter la crème, saler, poivrer et porter une minute sur le feu.
  • Ajouter dans la même casserole les pavés de cabillaud décongelés et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Puis dresser sur assiette.