Une idée pour changer du parmentier classique, c’est très bon et plus léger…….

Ingrédients : 

• 2 belles patates douces
• 2 boudins noirs de qualité
• 3 pommes
• 1 cuil à soupe de crème fraîche
• 1 cuil à soupe de chapelure

Préparation :

• Eplucher les patates douces, puis les couper en gros cubes et les faire cuire à l’eau.
• Egoutter les patates douces, puis les écraser en purée, assaisonner et ajouter la crème fraîche.
• Eplucher les pommes et les couper en tranches pas trop épaisses, les répartir dans un plat allant au four.
• Enlever la peau des boudins, et émietter la chair sur les pommes.
• Terminer par une couche de purée de patates douces.
• Saupoudrer de la chapelure pour terminer.
• Préchauffer le four à 190 degrés.
• Faire cuire au four 30 minutes, servir bien chaud, accompagné d’une salade.

Un joli plat classique à cuisiner à la montagne. Les pormoniers étant des saucisses préparées avec de la viande de porc, des épinards, des poireaux et des feuilles de blettes, moins grasses que les diots classiques.

Ingrédients :

• 8 pormoniers
• 250g de lentilles
• 1 blanc de poireau
• 1 cote de céleri
• 2 échalotes
• 20g de beurre
• 1 petit verre de vin blanc

Préparation :

• Hacher les échalotes et les faire suer dans un faitout.
• Couper en rondelles très fines la cote de céleri et le blanc de poireau, les ajouter aux échalotes, bien remuer deux minutes.
• Ajouter les lentilles, le verre de vin blanc et couvrir d’eau, couvrir le faitout et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
• Récuperer le jus de cuisson des lentilles dans une casserole, ajouter les saucisses et un verre d’eau, couvrir la casserole et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
• Servir les lentilles bien chaudes sur assiette, découper 2 saucisses par personne en rondelles et les disposer sur assiette, décorer de pointe de moutarde.