Catégorie : Recettes pour l’apéritif

Verrine pommes et magrets

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Une petite verrine légère pour se mettre en appétit…..

Ingrédients :

  • 2 pommes type chanteclair
  • 8 tranches de magret de canard séché
  • 1/2 citron
  • quelques noisettes grillées.

Préparation :

  • Peler les pommes et les couper en dés et les faire cuire dans une petite casserole avec le jus d’un demi citron pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
  • Degraisser les tranches de magret séché.
  • Ajouter les magrets dans les pommes et laisser confire, poivrer.
  • Verser  la préparation tiède dans les verrines, ajouter quelques noisettes grillées et servir.

Verrine de crabe exotique

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un vrai délice…..avec un peu de travail pour décortiquer le tourteau, mais cela en vaut la peine…..

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 1 tourteau frais
  • 1 avocat
  • 1/2 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 1 cuil à café d huile d’olive

Préparation :

  • Congeler pendant 30mn le tourteau frais pour l’anesthésier.
  • Faire bouillir un faitout d’eau, saler, puis plonger le tourteau dedans, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Retirer le tourteau, le rincer à l’eau froide puis le décortiquer complètement.
  • Couper la chair de la demi mangue et de l’avocat en petits dés, ajouter à la chair de crabe, ajouter le zeste et le jus de citron vert, la coriandre ciselée, saler légèrement, poivrer, et verser la goutte d’huile d’olive, mélanger.
  • Garder au frais jusqu’au service.

Champignons rôtis au fromage frais

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A servir en entrée sur lit de salade ou à grignoter à l’apéro….. Choisir des champignons de Paris rosés pas trop gros.

Ingrédients :

  • 12 têtes de champignons rosés
  • huile parfumée à la truffe
  • fromage frais type Saint Moret, gervais ou de la marque Carrefour

Préparation :

  • Laver les champignons, enlever les pieds.
  • Remplir l’alvéole avec une cuillère à café de fromage frais, poivrer légèrement et les disposer dans un plat allant au four.
  • Ajouter une goutte d’huile parfumée à la truffe sur chaque champignon.
  • Mettre au four 10 minutes th 180 degrés.
  • Servir aussitôt.